Ensaladilla de brécol, anchoas y aceitunas negras

Una forma diferente de comer esta verdura cuando llega el calor. Seguro que os sorpende. Quienes no sean amantes de las anchoas, las pueden sustituir por bonito, por supuesto.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

1 brécol (unos 300 g)

12-14 aceitunas negras

8 anchoas

3-4 cucharadas soperas grandes de mayonesa

Sal

Elaboración

Se corta el brécol en ramitas, se lava  y se cuece en agua hirviendo con sal unos 15 min.

Se deja enfriar y se vuelca en una ensaladera; se desmenuza un poco con un tenedor. Se pican las anchoas y las aceitunas negras, y se añaden.

Se mezclan todos los ingredientes y se aliñan con la mayonesa; se pone a punto de sal.

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Ensaladilla de brécol, anchoas y aceitunas negras

Pollo con hierbas provenzales

Mejillones con romesco

Retomo hoy domingo la actividad del blog después de una semana fuera de juego por asuntos familiares. Un plato parecido probé en el Delta del Ebro y, desde entonces, lo he incorporado a mi recetario.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

1 kg de mejillones

2 cucharadas de salsa romesco

Elaboración

1. Se limpian bien los mejillones y se ponen al fuego en una olla grande; se tapan hasta que se abran.

2. Una vez abiertos, se pasan a una fuente con solo una de las valvas.

3. Se cuela el jugo que hayan soltado y se mezcla con 2 cucharadas de romesco; se vierte de nuevo sobre los mejillones.

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Alcachofas con ajo y perejil

Mejillones con romesco

Ensalada de canónigos, tomate y bonito

Una ensalada tan sabrosa como colorida: un gusto para el paladar y la vista ahora que suben las temperaturas.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

1 tomate de ensalada grande

Unos canónigos

Bonito o atún en escabeche

Un poco de maíz cocido

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

1. Se lava el tomate, se corta en rodajas finas y se reserva; se lavan los canónigos y se reservan.

2. Se sacan unas láminas del atún en escabeche y se prepara una vinagreta con el maíz, aceite, vinage y un poco de sal.

3. Se monta la ensalada poniendo en la base los canónigos y después, por capas, el tomate y las láminas de atún. Se aliña con la vinagreta.

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Ensalada de canónigos, tomate y bonito

Pasta

Pollo con hierbas provenzales

El secreto de este plato está en el pollo: es un ave de corral, que tiene una carne más consistente y sabrosa. Eso sí, habrá que dejarlo cocer más tiempo, pero vale la pena

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

2 muslos de pollo de corral

1 copa de vino blanco

Hierbas provenzales

Aceite de oliva

2 dientes de ajo

Sal

Elaboración

1. En una cazuela, se ponen los muslos de pollo sin piel y cortados en dos trozos (muslo y sobremuslo), con un poco de sal y unas hierbas provenzales.

2. Se añaden los dientes de ajo, pelados y un poco machacados, la copa de vino blanco y un poco de aceite.

3. Se pone a fuego medio tapado y se deja cocer el pollo entre 30 y 45 min. Después se destapa y se les van dando vueltas a los trozos, hasta que el vino se haya consumido y el pollo esté doradito.

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Ensaladilla de brécol, anchoas y aceitunas negras

Pollo con hierbas provenzales

Alubias carillas con verduritas

Hace tiempo que estoy viendo esta variedad de alubias en el mercado, pero hasta hoy no me he decidido a comprarlas. Me han gustado mucho. Aunque no espesan el caldo tanto como otras legumbres, el sabor es suave y cremoso. Creo que también pueden ser ideales para ensaladas.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

300 g de alubias carillas cocidas

1 cebolleta

1 zanahoria

1 rama de apio

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

2 cucharadas de aceite de oliva

Agua

Sal

Elaboración

1. Se sofríe la cebolla y el ajo picados en el aceite de oliva. Se añade la zanahoria y el apio cortados en daditos, y la hoja de laurel. Se deja unos 10 minutos.

2. Se vierten las alubias y se cubren de agua. Se dejan cocer a fuego medio-lento y se remueven de vez en cuando hasta que se consuma un poco el caldo y espese.

3. Se ponen a punto de sal: las alubias no deben quedar ni muy caldosas ni tampoco secas.

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Alubias carillas con verduritas

Bonito con pimientos y cebolleta