Mejillones con romesco

Retomo hoy domingo la actividad del blog después de una semana fuera de juego por asuntos familiares. Un plato parecido probé en el Delta del Ebro y, desde entonces, lo he incorporado a mi recetario.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

1 kg de mejillones

2 cucharadas de salsa romesco

Elaboración

1. Se limpian bien los mejillones y se ponen al fuego en una olla grande; se tapan hasta que se abran.

2. Una vez abiertos, se pasan a una fuente con solo una de las valvas.

3. Se cuela el jugo que hayan soltado y se mezcla con 2 cucharadas de romesco; se vierte de nuevo sobre los mejillones.

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Mejillones con romesco