Lentejas con chorizo

Las lentejas de los viernes me recuerdan a mi infancia. Era plato obligado. En casa se hacían con verduras variadas; por eso, yo no renuncio a poner siempre lo que tengo en el frigo: hoy, calabaza y escarola. Y un buen chorizo, aunque sea poco, que no falte.

Ingredientes para 2 personas

½ cebolla o 1 cebolleta

Foto: Mica Sant

1 tomate maduro

2 dientes de ajo

1/2 l de agua o caldo de ave

200 g de lentejas cocidas

200 g de calabaza (opcional

150 g de escarola (opcional)

100 g de chorizo fresco o seco

1 hoja de laurel

Aceite de oliva y sal

Elaboración

1. En una olla, se cuecen la cebolla, el tomate y los dientes de ajo con ½ l de agua o caldo, 2 cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal. Una vez cocida la verdura, se saca, se tritura y se vuelve a verter en la olla.

2. Se pela la calabaza y se corta en dados; se añaden al caldo y se cuecen 10 min más. Se lava la escarola, se añade y se cuecen 5 min.

3. Finalmente, se añaden las lentejas cocidas y el chorizo cortado en dados y previamente desgrasado un poco hirviéndolo unos minutos. Se cuece todo 5 min más a fuego suave, se pone a punto de sal y se deja reposar.

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