Lentejas con chorizo

Las lentejas de los viernes me recuerdan a mi infancia. Era plato obligado. En casa se hacían con verduras variadas; por eso, yo no renuncio a poner siempre lo que tengo en el frigo: hoy, calabaza y escarola. Y un buen chorizo, aunque sea poco, que no falte.

Ingredientes para 2 personas

½ cebolla o 1 cebolleta

Foto: Mica Sant

1 tomate maduro

2 dientes de ajo

1/2 l de agua o caldo de ave

200 g de lentejas cocidas

200 g de calabaza (opcional

150 g de escarola (opcional)

100 g de chorizo fresco o seco

1 hoja de laurel

Aceite de oliva y sal

Elaboración

1. En una olla, se cuecen la cebolla, el tomate y los dientes de ajo con ½ l de agua o caldo, 2 cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal. Una vez cocida la verdura, se saca, se tritura y se vuelve a verter en la olla.

2. Se pela la calabaza y se corta en dados; se añaden al caldo y se cuecen 10 min más. Se lava la escarola, se añade y se cuecen 5 min.

3. Finalmente, se añaden las lentejas cocidas y el chorizo cortado en dados y previamente desgrasado un poco hirviéndolo unos minutos. Se cuece todo 5 min más a fuego suave, se pone a punto de sal y se deja reposar.

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Garbanzos con patata y zanahoria

Me encantan las legumbres, pero reconozco que soy perezosa para cocinarlas; así que suelo echar mano de la variedad de legumbres ya cocidas que tenemos en el mercado. Para el plato de hoy he escogido garbanzos Pedro Luis.

Ingredientes para 2 personas

250 g de garbanzos cocidos

Foto: Mica Sant

2 patatas pequeñas

2 zanahorias pequeñas

100 g de chorizo (opcional)

1 diente de ajo

6-8 granos de pimienta

1 hoja de laurel

Aceite de oliva

Sal y agua

Elaboración

1. En una olla con agua, se ponen a cocer las zanahorias peladas y las patatas peladas y cortadas en dos, con el diente de ajo, la pimienta, la hoja de laurel y un poco de sal.

2. Cuando las patatas y las zanahorias están cocidas, se añaden los garbanzos escurridos y lavados, y el chorizo cortado en dos trozos. Se retira del fuego, se tapa la olla y de deja unos minutos para que los garbanzos y el chorizo cojan temperatura.

3. Finalmente, se sirve en un plato con un buen chorro de aceite de oliva.

Este plato viene a ser el segundo vuelco del cocido madrileño, pero en versión exprés, claro. No es lo mismo, pero reconforta igual. Por cierto, si el chorizo lo ponéis fresco, recomiendo cocerlo unos minutos por separado para desgrasarlo un poco.

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Acelgas con patata y chorizo

Seguimos a vueltas con las acelgas, una verdura que me encanta y que se encuentra en el mercado todo el año. Hoy sí que he decidido hacer la tradicional receta con patata; pero, en lugar de rehogarlas con ajo y jamón, he optado por usar un poco de chorizo riojano y, ¡qué maravilla!, con el toque de pimentón.

Ingredientes para 2 personas

300 g de acelgas

Foto: Mica Sant

1 patata (200 g)

1-2 dientes de ajo

50 g de chorizo

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

1. Se lavan bien y se pican los tallos y las hojas de acelga en trocitos pequeños. Se ponen directamente en una sartén tapadas con una cucharada de aceite de oliva y un poco de sal. Se hacen a fuego medio sin necesidad de cocerlas previamente. Se reservan.

2. Se pela la patata, se corta en trozos irregulares y se cuece con un poco de sal.

3. Finalmente, en una sartén, se fríe el diente de ajo y el chorizo cortados en daditos pequeños, se añaden las acelgas y la patata, y se rehoga todo. Si queda muy seco, se puede añadir un poco de agua de la cocción de la patata.

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Croquetas de chorizo

La receta de hoy es todo un experimento. La probé por primera vez como aperitivo en un restaurante, me gustó y me he lanzado a hacerla en casa, utilizando un chorizo un poco ahumando de tipo asturiano. Supongo que con chorizo ibérico o, incluso, con chistorra, también pueden quedar muy bien.

Ingredientes (para unas 30)

Foto: Mica Sant

Unos 100 g de chorizo

1 cebolla

25 g de harina

250 ml de leche

Aceite de oliva virgen

Sal

Elaboración

1. Se pica la cebolla y se fríe, en 2 cucharadas de aceite y con un poco de sal, a fuego lento hasta que quede transparente y blandita. Se pica el chorizo lo más pequeño que se pueda y se añade a la cebolla. Se rehoga un poco si el chorizo es fresco.

2. Se agrega la harina y se cocina para que pierda el sabor a crudo. Después se va echando la leche sin dejar de remover, durante 15-20 min, para que la bechamel quede fina y sin grumos. Por último se prueba el punto de sal.

3. Se deja enfriar la masa protegiéndola con un plástico de cocina. Una vez fría, se da forma a las croquetas y se rebozan pasándolas por pan rallado, huevo y pan rallado otra vez.

Realmente son unas croquetas muy ricas y, en mi opinión, originales; eso sí, hay que tomarlas con moderación, pues resultan algo más contundentes que otras variedades. ¡Buen fin de semana!

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