Garbanzos con patata y zanahoria

Me encantan las legumbres, pero reconozco que soy perezosa para cocinarlas; así que suelo echar mano de la variedad de legumbres ya cocidas que tenemos en el mercado. Para el plato de hoy he escogido garbanzos Pedro Luis.

Ingredientes para 2 personas

250 g de garbanzos cocidos

Foto: Mica Sant

2 patatas pequeñas

2 zanahorias pequeñas

100 g de chorizo (opcional)

1 diente de ajo

6-8 granos de pimienta

1 hoja de laurel

Aceite de oliva

Sal y agua

Elaboración

1. En una olla con agua, se ponen a cocer las zanahorias peladas y las patatas peladas y cortadas en dos, con el diente de ajo, la pimienta, la hoja de laurel y un poco de sal.

2. Cuando las patatas y las zanahorias están cocidas, se añaden los garbanzos escurridos y lavados, y el chorizo cortado en dos trozos. Se retira del fuego, se tapa la olla y de deja unos minutos para que los garbanzos y el chorizo cojan temperatura.

3. Finalmente, se sirve en un plato con un buen chorro de aceite de oliva.

Este plato viene a ser el segundo vuelco del cocido madrileño, pero en versión exprés, claro. No es lo mismo, pero reconforta igual. Por cierto, si el chorizo lo ponéis fresco, recomiendo cocerlo unos minutos por separado para desgrasarlo un poco.

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Garbanzos con patata y zanahoria

Tosta de espinacas, piñones y pasas

Garbanzos con verduritas

Este plato tendría que haberlo colgado el viernes, pero el ajetreo que supone preparar el equipaje para salir el fin de semana y llegar a tiempo de coger el tren me impidieron sentarme tranquilamente ante el ordenador para darle forma a la receta. Finalmente, aquí la presento.

Ingredientes para 2 personas

1 cebolla

Foto: Mica Sant

1 puerro

2 zanahorias

1 diente de ajo

100 g de bimi o de brócoli

250 g de garbanzos cocidos

2 vasos de agua (caldo de verduras o de ave)

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón dulce

1 clavo de olor

Elaboración

1. Se pican la cebolla y el puerro, y se rehogan en 2 cucharadas de aceite. Se añaden las zanahorias en dados y se cubre todo con 2 vasos de agua. Se pone a punto de sal y se deja cocer 10 min.

2. Se añaden los garbanzos y los tallos de bimi cortados en trocitos, reservando las flores. Se deja cocer 10 min más para que se vayan mezclando los sabores.

3. Finalmente, se hace un refrito con 2 cucharadas de aceite, el ajo ligeramente machacado y el pimentón. Se aparta del fuego y se maja todo en el mortero con 1 clavo de olor. Se vierte sobre los garbanzos, se añaden las flores de bimi, se mezcla todo bien y se deja reposar unos minutos.

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Garbanzos con verduritas

Croquetas de pollo asado y ciruelas

Una forma sana, rápida y ligera de comer legumbres. Las flores de bimi, no es necesario someterlas a cocción. Tapando la cazuela, una vez apartada del fuego, se cuecen lo justo para que queden un poco crujientes y de un intenso color verde.

Espinacas con garbanzos

Con un día de retraso, porque ayer fue un día de no parar, cuelgo esta receta que me encanta, basada en el plato sevillano del mismo nombre. La diferencia con respecto a la receta tradicional es que cambio el comino por un par de clavos. Están buenísimas.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

250 g de garbanzos cocidos

150 g de espinacas (pueden ser congeladas)

3-4 dientes de ajo

1 cucharada de vinagre

2 clavos de olor

1 cucharadita de pimentón

Sal y aceite

Elaboración

1. En una sartén con 2 cucharadas de aceite, se fríen los ajos, se sacan y se majan en el mortero con el clavo y la sal; se añade 1 cucharada de vinagre y se mezcla bien.

2. En la sartén anterior, se echa el pimentón y se fríe un poco fuera del fuego; se ponen los garbanzos cocidos y las espinacas, y se mueve todo bien.

3. Se añade el majado anterior y, si queda algo espeso, se pone un poco de agua. Se prueba y se rectifica la sal.

¡Que las disfrutéis! ¡Y lo que queda de fin de semana!

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Espinacas con garbanzos

Moluscada variada

Crema fría de garbanzos con verduritas

Esta es mi versión particular del humus. Algunos se llevarán las manos a la cabeza, porque le falta un ingrediente fundamental: la tahina; pero la idea es hacer esta deliciosa crema utilizando los ingredientes que tenemos más a mano en casa. Y os puedo asegurar que queda muy rica.

Foto: Mica Sant

Ingredientes para 2 personas
200 g de garbanzos cocidos
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Limón
Agua
Sésamo (opcional)
Pimentón dulce
Pimiento rojo, apio y zanahoria
Sal

Elaboración
1. Se cubren los garbanzos con aceite de oliva y se trituran con el diente de ajo, un chorrito de limón y sal. Se puede añadir una pizca de agua si queda demasiado compacta.

2. Una vez que se obtenga una crema fina, se espolvorea con sésamo tostado o con pimentón y un chorrito de aceite crudo.

3. Se sirve con las verduras cortadas en bastoncitos y finas tortitas de trigo.

Un estupendo aperitivo, cena o, por qué no, primer plato. ¡Buen fin de semana!

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Crema fría de garbanzos con verduritas
Coca de calabacín, tomate y aceite de albahaca

Garbanzos con pipirrana

Antes de irme una semanita de vacaciones, propongo una receta contundente, pero no por ello menos fresca. Para mí es fundamental comer legumbres todo el año al menos una vez a la semana. En verano, hay muchas formas de prepararlas en ensalada. He aquí una de ellas.

Ingredientes

Foto: Mica Sant

200 g de garbanzos cocidos

½ tomate de ensalada

½ pepino

½ pimiento verde

½ cebolleta

Unas hojas de menta

2-3 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Elaboración

1. Se cortan todas las verduras en dados pequeños.

2. Se añaden los garbanzos cocidos y se aliñan con aceite de oliva, menta muy picadita y sal.

3. Se dejan enfriar bien en la nevera.

Por supuesto, los garbanzos se pueden sustituir por alubias o lentejas: cada cual puede escoger la legumbre que más le guste. ¡Buen fin de semana a todos y hasta la vuelta!

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Garbanzos con pipirrana

Pulpo en salsa

Garbanzos con manos de cerdo

¡Ah! Hoy se me ha hecho muy tarde, pero aquí estoy un día más con otro de mis guisos de viernes, cuyo ingrediente principal son las legumbres: en este caso, garbanzos. Es una cazuela muy invernal y calórica, pero un día es un día.

Ingredientes para 2 personas comilonas

Foto: Mica Sant

300 g de garbanzos

1 mano de cerdo cocida y troceada

1 tomate mediano

1 zanahoria pequeña

½ cebolla

½ puerro

2-3 dientes de ajo

Aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón

Sal, laurel y 1 clavo de olor

Elaboración

1. En una olla se ponen a cocer en ½ l de agua el tomate, la cebolla, el puerro, la zanahoria, los dientes de ajo y el laurel. Se cuecen las verduras hasta que estén tiernas.

2. Una vez cocidas, se sacan, se trituran (salvo el laurel) y se vuelven a añadir al caldo, junto con los garbanzos cocidos y la mano de cerdo deshuesada y troceada. Se deja a fuego lento unos 15 min para que espese el caldo.

3. En  una sartén, se calienta 1 cucharada de aceite de oliva y se fríe el pimentón fuera del fuego. Se añade al guiso junto con el clavo de olor machacado con el mortero, se remueve y se deja unos minutos más. Se pone a punto de sal.

Es curioso como el caldo espesa en cuanto pones los trocitos de manos de cerdo y le das dos vueltas. Yo siempre dejo que cueza el conjunto unos minutos para que se integren bien los sabores. Es un plato que está riquísimo. ¡Buen fin de semana a todos!

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Garbanzos con manos de cerdo

Triángulos de calabaza y chistorra