Pollo al horno con tomate y ajo

Esta es la adaptación de una receta familiar: pollo frito con tomate, ajo y vino. Al prepararla de esta forma, la salsa presenta un toque diferente y queda realmente deliciosa.

Ingredientes para 2 personas

2 cuartos traseros de pollo

Foto: Mica Sant

1 pechuga de pollo

2 tomates maduros medianos

4-5 dientes de ajo

1 copa de vino de jerez

Aceite de oliva

sal y un poco de azúcar

Elaboración

1. En un recipiente de horno, se colocan los cuartos traseros (con o sin piel) cortados en 2 trozos y la pechuga, también en 2 trozos, con sal y un poco de aceite.

2. Se cortan los tomates pelados en trozos grandes, se pelan los ajos y se echa todo, junto con la copa de jerez, sobre los trozos de pollo. Se pone a punto de sal.

3. Se hornea a 200º durante 45 min o 1 hora en función del tamaño de los trozos) hasta que la carne esté hecha y tenga un color dorado. Una vez asado el pollo, se machacan el tomate y el ajo asados, y, en un cacillo, se reduce esta salsa unos minutos. Se añade un poco de azúcar si resulta ligeramente ácida.

Menú:

Salteado de setas y calabaza

Pollo al horno con tomate y ajo

El vino de jerez puede cambiarse por el que se tenga en casa, eso sí, siempre que sea un vino blanco y de una calidad aceptable.

Pulpo en salsa

Esta receta se inspira en una ración que nos pusieron en cierto pueblo del Cabo de Gata en Almería. El pulpo se puede sustituir por calamar, y está también para chuparse los dedos.

Ingredientes

Foto: Mica Sant

300 g de pulpo

1 tomate de pera

1 cebolla mediana

3 dientes de ajo

1 hoja de laurel

250 ml de vino blanco seco (o cerveza)

Una pizca de pimentón dulce

Sal

Elaboración

1. Se congela el pulpo (o se compra congelado) para que esté más tierno. Una vez descongelado se lava y se corta en 4 trozos.

2. Se pican la cebolla y el tomate (pelado) y se ponen, con el resto de los ingredientes, a cocer durante hora y media, hasta que el pulpo esté tierno.

3. Se prueba el punto de sal y, se sirve cortado en trocitos, con un poco de la salsa y un chorrito de aceite de oliva crudo.

Menú:

Garbanzos con pipirrana

Pulpo en salsa

Gazpacho

Esta es la receta tradicional del gazpacho que se ha preparado siempre en mi casa. Dos cuestiones fundamentales: no lleva cebolla y los ingredientes deben triturarse con el aliño.

Ingredientes

Foto: Mica Sant

4 tomates de pera maduros

½ pepino

1 trozo de pimiento verde

1 diente de ajo pequeño

250 ml de agua

3-4 cucharadas de aceite

1 cucharada de vinagre de jerez

Sal

Elaboración

1. Se lavan todas las verduras, se cortan en trozos medianos y se ponen en el vaso de la batidora con el aceite, el vinagre y la sal.

2. Se tritura todo bien y se pasa por el chino; se añade el vaso de agua para que quede más ligero y se pone a enfriar en el frigorífico.

3. Se puede tomar en vaso, o en plato con un picadillo de pepino, pimiento verde y jamón, y unos dados de pan frito.

Menú:

Gazpacho

Revuelto de gulas al ajillo

Pollo al limón

Otra receta de pollo fácil y sabrosa. Es ideal para los días en que el reloj va más rápido que tú. ¡Cuatro cositas y a disfrutar!

Ingredientes para 2 personas

Pollo al limón

1 muslo y 1 pechuga de pollo troceados

2 dientes de ajo

1 clavo de olor

1 limón

Agua

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Elaboración

1. En una cazuela con un poco de aceite, se doran los trozos de pollo salpimentados.

2. Se machacan en el mortero los dientes de ajo y el clavo; se añade el zumo del limón y se vierte todo sobre el pollo.

3. Se  pone medio vaso de agua, se tapa y se deja unos 30 min a fuego medio. Finalmente, se destapa y se deja 15 min más a fuego vivo para que se consuma todo el caldo y se doren los trozos de pollo.

Menú

Guisantes con cardo

Pollo al limón

Pollo con salsa suave de tomate y ajo

El plato de hoy es una receta típica de mi madre que entusiasmaba a toda la familia. Mi madre, que siempre ha sido una persona muy práctica y activa, cuando de cocina se trataba, quería obtener buenos resultados en poco tiempo: ¡y vaya que si lo conseguía! He aquí una muestra.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

1 muslo y ½ pechuga de pollo en trozos grandes

3-4 tomates maduros

4 dientes de ajo

Harina

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

1. Se enharinan los trozos de pollo y, en una cazuela, se doran a fuego fuerte en 2 cucharadas de aceite de oliva.

2. Una vez dorados, se añaden los dientes de ajo enteros, los tomates rallados, una copa de vino blanco, un poco de agua y sal.

3. Se tapa la cazuela y se guisa durante 45 min o 1 h hasta que la carne esté tierna; se sacan los dientes de ajo, se machacan bien y se vuelve a añadir al guiso. Se destapa la cazuela y se deja reducir la salsa.

Para que la salsa quede más espesa, se pueden freír unas 6-8 almendras, majarlas junto con los dientes de ajo y desleír bien el majado en la salsa. Le da otro toque, pero igual de rico.

Menú:

Judías verdes con zanahoria y patata

Pollo con salsa suave de tomate y ajo

Espinacas con garbanzos

Con un día de retraso, porque ayer fue un día de no parar, cuelgo esta receta que me encanta, basada en el plato sevillano del mismo nombre. La diferencia con respecto a la receta tradicional es que cambio el comino por un par de clavos. Están buenísimas.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

250 g de garbanzos cocidos

150 g de espinacas (pueden ser congeladas)

3-4 dientes de ajo

1 cucharada de vinagre

2 clavos de olor

1 cucharadita de pimentón

Sal y aceite

Elaboración

1. En una sartén con 2 cucharadas de aceite, se fríen los ajos, se sacan y se majan en el mortero con el clavo y la sal; se añade 1 cucharada de vinagre y se mezcla bien.

2. En la sartén anterior, se echa el pimentón y se fríe un poco fuera del fuego; se ponen los garbanzos cocidos y las espinacas, y se mueve todo bien.

3. Se añade el majado anterior y, si queda algo espeso, se pone un poco de agua. Se prueba y se rectifica la sal.

¡Que las disfrutéis! ¡Y lo que queda de fin de semana!

Menú

Espinacas con garbanzos

Moluscada variada

Sopa de ajo heterodoxa

El día ha salido lluvioso y apetece una sopa. Y qué mejor sopa que una clásica de ajo. Reconforta y, si el sol no brilla fuera, al menos que brille por dentro.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

2-3 dientes de ajo

1 trozo de pan del día anterior (unos 20 g)

½ cucharadita de pimentón dulce

700-750 ml de caldo de ave (o agua)

1 loncha de jamón serrano

1 huevo

Aceite de oliva virgen

Sal

Elaboración

1. En una sartén con bastante aceite, se fríen los dientes de ajo cortados en 4 trozos, se sacan, se machacan un poco con el tenedor y se reservan. A continuación, se corta el pan en láminas irregulares y finas; se fríen en ese aceite hasta que se doren y se reservan.

2. En una olla, se pone el pan frito con una pizca del aceite de haberlo frito, el ajo machacado y el pimentón; se remueve con una cuchara y, rápidamente, se añade el caldo. Se deja cocer 15-20 minutos para que el pan se esponje y la sopa tome el sabor del ajo.

3. Por último, se añade el jamón cortado en dados y el huevo, que se romperá en la misma sopa con ayuda de una cuchara.

Estoy segura de que habrá mucha gente que se lleve las manos a la cabeza con mi forma de hacer esta sopa, no por los ingredientes, sino por el procedimiento. Sin embargo, ¿no están los platos tradicionales para adaptarlos al gusto personal? Yo creo que sí y este es uno de esos casos.

Menú:

Sopa de ajo heterodoxa

Revuelto de setas, tallos de alcachofa y tomate seco