Gazpacho

Esta es la receta tradicional del gazpacho que se ha preparado siempre en mi casa. Dos cuestiones fundamentales: no lleva cebolla y los ingredientes deben triturarse con el aliño.

Ingredientes

Foto: Mica Sant

4 tomates de pera maduros

½ pepino

1 trozo de pimiento verde

1 diente de ajo pequeño

250 ml de agua

3-4 cucharadas de aceite

1 cucharada de vinagre de jerez

Sal

Elaboración

1. Se lavan todas las verduras, se cortan en trozos medianos y se ponen en el vaso de la batidora con el aceite, el vinagre y la sal.

2. Se tritura todo bien y se pasa por el chino; se añade el vaso de agua para que quede más ligero y se pone a enfriar en el frigorífico.

3. Se puede tomar en vaso, o en plato con un picadillo de pepino, pimiento verde y jamón, y unos dados de pan frito.

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Gazpacho

Revuelto de gulas al ajillo