Revuelto de setas y pulpo

Este plato no os lo podéis perder. Ha sido un descubrimiento fantástico que repetiré en muchas ocasiones. Cansada del típico revuelto con gambas, decidí sustituirlas por pulpo en conserva y, la verdad, no defrauda.

Ingredientes para 2 personas

150 g de setas variadas

Foto: Mica Sant

1 lata de pulpo en conserva

1 diente de ajo

4 huevos

Aceite de oliva

Perejil

Sal

Elaboración

1. En una sartén, con dos cucharadas de aceite, se saltean las setas con el ajo picado hasta que se doren.

2. Se añade el pulpo en conserva, previamente escurrido (yo he usado el pulpo en aceite de oliva de Mercadona, pero se puede poner pulpo cocido a secas), y un poco de perejil picado.

3. Se rompen los huevos sobre las setas y el pulpo, y se revuelve. Se ponen a punto de sal y pimienta negra recién molida. En 1 o 2 minutos se retira el revuelto del fuego.

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Crema de coliflor
Revuelto de setas y pulpo

Pulpo en salsa

Esta receta se inspira en una ración que nos pusieron en cierto pueblo del Cabo de Gata en Almería. El pulpo se puede sustituir por calamar, y está también para chuparse los dedos.

Ingredientes

Foto: Mica Sant

300 g de pulpo

1 tomate de pera

1 cebolla mediana

3 dientes de ajo

1 hoja de laurel

250 ml de vino blanco seco (o cerveza)

Una pizca de pimentón dulce

Sal

Elaboración

1. Se congela el pulpo (o se compra congelado) para que esté más tierno. Una vez descongelado se lava y se corta en 4 trozos.

2. Se pican la cebolla y el tomate (pelado) y se ponen, con el resto de los ingredientes, a cocer durante hora y media, hasta que el pulpo esté tierno.

3. Se prueba el punto de sal y, se sirve cortado en trocitos, con un poco de la salsa y un chorrito de aceite de oliva crudo.

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Garbanzos con pipirrana

Pulpo en salsa

Empanadillas de pulpo

Alguien me envió este mensaje de móvil después de probarlas: “las empanadillas de pulpo, sen-sa-cio-na-les”. Helas aquí.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

6-8 tapas de empanadillas

1 cebolleta

1 diente de ajo

½ pimiento rojo

1 tomate

100-150 g de pulpo cocido

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

1. Se pican la cebolleta y el ajo, y se sofríen a fuego lento en un poco de aceite. Cuando la cebolleta esté transparente, se añade el pimiento rojo en dados pequeños y se sofríe un poco más.

2. A continuación, se ralla el tomate, se añade al sofrito y se deja al fuego hasta que el tomate esté hecho. Por último, se añade el pulpo picado y se mezcla todo bien.

3. Se rellenan las tapas de empanadilla, se doblan, se cierran con un tenedor y se meten al horno precalentado a 200º unos 20 min, en función del tipo de masa de empanadilla que se utilice.

He vuelto a utilizar las tapas de empanadilla argentinas y, realmente, me convencen. Eso sí, hay que cerrarlas bien, porque si no se pueden abrir cuando se metan al horno. ¡Buen y caluroso fin de semana!

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Habitas con jamón y menta

Empanadillas de pulpo

Pulpo con rúcula

Esta receta es una adaptación de una que vi en el libro de cocina Recetas básicas de Italia. Desde que la hice la primera vez, en casa hemos repetido bastante. Es un plato muy veraniego y estupendo para comidas o cenas con amigos.

Foto: Mica Sant

Ingredientes para 2 personas

250 g de pulpo cocido

1 rama de apio

8-10 aceitunas negras

1 rama de perejil

Rúcula

Aceite de oliva

1 limón

Pimienta negra y sal

Elaboración

1. Se disponen los trozos de pulpo, cortados más o menos finos, bien extendidos sobre un plato.

2. Se prepara el aliño con 4 cucharadas de aceite de oliva, unas gotas de zumo de limón, perejil picado, pimienta negra y sal.

3. Se aliña la rúcula y se pone encima del pulpo, junto con el apio picado y las aceitunas. Se aliña todo un poco más.

Está buenísimo y se prepara en un pispás. ¡Buen fin de semana!

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Pulpo con rúcula