Revuelto de setas y pulpo

Este plato no os lo podéis perder. Ha sido un descubrimiento fantástico que repetiré en muchas ocasiones. Cansada del típico revuelto con gambas, decidí sustituirlas por pulpo en conserva y, la verdad, no defrauda.

Ingredientes para 2 personas

150 g de setas variadas

Foto: Mica Sant

1 lata de pulpo en conserva

1 diente de ajo

4 huevos

Aceite de oliva

Perejil

Sal

Elaboración

1. En una sartén, con dos cucharadas de aceite, se saltean las setas con el ajo picado hasta que se doren.

2. Se añade el pulpo en conserva, previamente escurrido (yo he usado el pulpo en aceite de oliva de Mercadona, pero se puede poner pulpo cocido a secas), y un poco de perejil picado.

3. Se rompen los huevos sobre las setas y el pulpo, y se revuelve. Se ponen a punto de sal y pimienta negra recién molida. En 1 o 2 minutos se retira el revuelto del fuego.

Menú:

Crema de coliflor
Revuelto de setas y pulpo

Revuelto de hinojo y jamón

Me encantan los revueltos de todo tipo: son muy fáciles de hacer y te arreglan un segundo plato o una cena.

Ingredientes para 2 personas

½ bulbo de hinojo

Foto: Mica Sant

30 g de jamón

3-4 huevos

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Elaboración

1. Se corta finamente el hinojo (a ser posible con mandolina) y se saltea a fuego fuerte con 2 cucharadas de aceite y un poco de sal.

2. Cuando esté un poco dorado, pero todavía crujiente, se añaden el jamón en daditos y los tres huevos. Se pone a punto de sal.

3. En la misma sartén, se revuelven los huevos con el hinojo y el jamón hasta que cuajen al gusto. Se les puede poner un poco de pimienta.

Menú:

Sopa de cebolla con quesos variados 

Revuelto de hinojo y jamón

Flan de confit de pato y setas

Esta es la típica receta de una quiche, pero sin hojaldre, de modo que se convierte en una especie de flan o pastel. Con las medidas que propongo pueden salir de 4 a 6 flanes.

Ingredientes

1 muslo de pato confitado

Foto: Mica Sant

250 g de setas variadas

1 diente de ajo

Aceite de oliva

200 ml nata

2 huevos

Sal y pimienta

Elaboración

1. Se desmiga el muslo de pato y se reserva. Se saltean las setas, cortadas en trozos medianos, con 1 diente de ajo picado y 1 cucharada de aceite de oliva.

2. Se baten los huevos, se añade la nata, el pato desmigado y las setas. Se pone a punto de sal y pimienta.

3. Se distribuye la mezcla en recipientes  pequeños de ración. Se hornea 5-10 min a 190º hasta que el flan cuaje y se dore por arriba.

Menú

Pochas con bacalao

Flan de confit de pato

Revuelto de bacalao

Un estupendo revuelto para mediodía o para cenar.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

1 cebolleta mediana

1 pimiento verde

50 g de bacalao

3 huevos

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra

Elaboración

1. En 2 cucharadas de aceite, se saltean a fuego fuerte la cebolleta y el pimiento cortados en juliana gruesa hasta que estén un poco dorados, pero se mantengan crujientes.

2. Se corta el bacalao en dados de 1 cm y se añade a las verduras.

3. Seguidamente se rompen los 3 huevos y se revuelven, poniéndolos a punto de sal y pimienta negra.

Menú

Sopa de…

Revuelto de bacalao

Revuelto de espárragos y jamón

Este es un segundo plato muy socorrido, pero también una estupenda cena.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

1 manojo de espárragos verdes

1 diente de ajo

50 g de jamón serrano en dados

3 huevos

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Elaboración

1. Se lavan y se cortan, por un lado, las puntas de los espárragos y, por otro, los tallos, en trozos de 1 cm aproximadamente.

2. Se pica el ajo finamente y se saltean los tallos de espárragos a fuego medio unos 10 min para que se cocinen un poco, pero queden crujientes. A continuación, se añaden las puntas de espárragos y se saltean 5 min más.

3. Se añade el jamón en dados y se rompen los huevos, sin batir previamente, sobre los espárragos y jamón. Se pone todo a punto de sal y pimienta y se revuelven los huevos.

Menú

Sopa de cebolleta, pimiento y tomate

Revuelto de espárragos y jamón

Revuelto de judías verdes y pollo

Un revuelto más para la colección. Rápidos de hacer y nutritivos. En primavera, se pueden sustituir las judías verdes por guisantes, y también queda muy bien.

Foto: Mica Sant

Ingredientes para 2 personas

1 cebolleta

150 g pechuga de pollo

150 g de judías verdes

3 huevos

Sal y pimienta negra

Elaboración
1. Se pica la cebolleta y se saltea a fuego fuerte hasta que empiece a dorarse. Se añaden las judías verdes, picadas en cuadraditos pequeños, y se saltean unos minutos hasta que estén tiernas.

2. Se corta el pollo en dados pequeños, se añade y se saltea a fuego fuerte con un poco de sal hasta que esté todo doradito.

3. Seguidamente, se incorporan los huevos sin batir y se revuelven, poniéndolos a punto de sal y pimienta negra.

¡Qué os guste!

Menú:
Crema de espárragos verdes
Revuelto de judías y verdes y pollo

Revuelto de calabacín y bacalao ahumado

En el capítulo de revueltos, voy probando ingredientes distintos y los resultados suelen ser muy agradables. Esta combinación ha gustado mucho a quienes la han probado, así que aquí va.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

1 calabacín mediano (de unos 200 g)

75 g de bacalao ahumando

3 huevos

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra

Elaboración
1. Se corta el calabacín en dados pequeños y se saltea en 2 cucharadas de aceite de oliva.

2. Se corta el salmón en trocitos y se añade al calabacín, pero sin que se cocine.

3. Seguidamente, se estrellan los huevos en la sartén, sin batirlos previamente, y se revuelven; se ponen a punto de sal y pimienta negra.

Menú:
Crema fría de puerros y almendra
Revuelto de calabacín y bacalao ahumado

Revuelto de gulas al ajillo

Este es un revuelto muy común, pero en el que, para variar un poco, he utilizado gulas en lugar de las típicas gambas. Por supuesto, quien prefiera poner gambas, tendrá un éxito seguro y, por qué no, también se podrían mezclar gulas y gambas.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

Unos 100 g de gulas

1-2 dientes de ajo

1 guindilla

3 huevos

Aceite de oliva

Perejil

Sal

Elaboración

1. Se pican los dientes de ajo y se doran, con la guindilla, en 2 cucharadas de aceite de oliva. Se añaden las gulas y se saltean a fuego vivo.

2. Se estrellan los huevos, sin batir, en la sartén donde están las gulas, se pone un poco de sal y se revuelve todo bien.

3. Se sirven el revuelto en un plato y se le añade perejil picado.

Fácil y bueno: ¿se puede pedir más?

Menú:

Gazpacho

Revuelto de gulas al ajillo

Tortilla de patata y cebolla

Hoy otro clásico de la cocina española. Hay muchas variedades de tortilla de patata, aunque las dos más habituales son: la de patata confitada, gordita y bien cuajada, o la de patata más crujiente, fina y poco hecha. En casa nos inclinamos por la primera.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

2 patatas (unos 400 g)

1 cebolla grande (unos 200 g)

4 huevos

Aceite de oliva virgen

Sal

Elaboración

1. Se pelan las patatas y se cortan en láminas irregulares no demasiado finas. Se corta la cebolla en juliana o en dados.

2. Se fríen la patata y la cebolla, con un poco de sal, en 6-8 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio y tapadas. Cuando la patata y la cebolla estén blanditas, se sube un poco el fuego para que adquieran un color dorado.

3. Se baten bien los huevos y se les pone una pizca de sal. Se mezclan las patatas y la cebolla, bien escurridas del aceite, con el huevo. Se cuaja la tortilla por los dos lados en una sartén con un poco de aceite.

Si queréis ver el proceso de elaboración de una tortilla muy parecida a la que acabo de explicar, os remito al blog de El cocinero fiel, que hace una estupenda. Un día de estos, yo también le voy a poner ajo.

Menú:

Sopa roja de pescado

Tortilla de patata y cebolla