Tosta de espinacas, piñones y pasas

Un poco aburrida de hacer cocas o pizzas, hoy he decidido hacer esta tosta aprovechando que tenía un estupendo pan de pueblo en casa. Si la probáis, no os defraudará.

Ingredientes para 2 personas

2 rebanadas de pan de pueblo

Foto: Mica Sant

½ bulbo de hinojo

300 g de espinacas baby

15 g de piñones

15 de pasas

Queso curado rallado

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

1. En una sartén con 1 cucharada de aceite, se saltean las espinacas baby. Una vez salteadas, se escurren bien para que suelten el agua que les pueda quedar. Se reservan.

2. En la misma sartén, se saltean a fuego fuerte el hinojo cortado finamente, los piñones y las pasas. A continuación, se mezclan bien con las espinacas.

3. Se tuesta el pan, se pone una capa de queso rallado, se reparten las espinacas y se vuelve a espolvorear con queso rallado bien curado.

Menú: 

Garbanzos con patata y zanahoria 

Tosta de espinacas, piñones y pasas

Revuelto de hinojo y jamón

Me encantan los revueltos de todo tipo: son muy fáciles de hacer y te arreglan un segundo plato o una cena.

Ingredientes para 2 personas

½ bulbo de hinojo

Foto: Mica Sant

30 g de jamón

3-4 huevos

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Elaboración

1. Se corta finamente el hinojo (a ser posible con mandolina) y se saltea a fuego fuerte con 2 cucharadas de aceite y un poco de sal.

2. Cuando esté un poco dorado, pero todavía crujiente, se añaden el jamón en daditos y los tres huevos. Se pone a punto de sal.

3. En la misma sartén, se revuelven los huevos con el hinojo y el jamón hasta que cuajen al gusto. Se les puede poner un poco de pimienta.

Menú:

Sopa de cebolla con quesos variados 

Revuelto de hinojo y jamón

Lubina con sémola e hinojo

Esta receta la vi por primera vez en un libro de cocina italiana. La lubina a la plancha con una fina capa de sémola es una idea magnífica, porque le da al pescado un toque crujiente por fuera y lo mantiene jugoso por dentro. Además, al hacerla de esta forma, no queda por toda la cocina el olor a pescado que nos suele fastidiar tanto. Os animo a probarla.

Ingredientes para 2 personas

2 filetes de lubina (300-350 g)

Foto: Mica Sant

Sémola de trigo

1 bulbo de hinojo

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Elaboración

1. Se corta el hinojo con una mandolina en juliana fina. En una sartén, se saltea con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-fuerte para que adquiera color y se cocine un poco, pero quede crujiente. Se pone a punto de sal.

2. Se salpimientan los filetes de lubina, se pasan por la sémola, se sacuden para quitar el exceso y se hacen a la plancha con 1 cucharada de aceite hasta que tengan un color dorado.

3. Se sirve el filete de lubina con una cama de hinojo salteado. 

Menú:

Acelgas con boniato

Lubina con hinojo

Ensalada de escarola, hinojo y manzana

Una ensalada de invierno con un toque crujiente. Normalmente, la haría con una manzana fresca con toque ácido, pero en esta ocasión he decidido incluir la manzana deshidratada para innovar un poco. Siempre que puedo me gusta cambiar algún ingrediente. Os aseguro que el resultado es estupendo.

Ingredientes para 2-3 personas

100 g de escarola

Foto: Mica Sant

100 g de hinojo

25 g de manzana deshidratada 

Mostaza

Aceite de oliva

Vinagre balsámico

Sal

Elaboración

1. Se lava bien la escarola y se escogen las hojas más blancas de la parte central. Se escurren bien y se trocean.

2. Se corta el hinojo en láminas finas con ayuda de una mandolina si es posible.

3. En una ensaladera se ponen la escarola, el hinojo y la manzana deshidratada y se aliña con una vinagreta hecha con 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza, 3-4 gotas de vinagre balsámico y sal.

Menú:

Ensalada de escarola, hinojo y manzana

Pasta con pato y queso

Cogollos con tomates secos e hinojo

Ya empieza a oler a primavera y van apeteciendo más ensaladas y verduras crudas. Aunque la que propongo hoy lleva productos que se encuentran todo el invierno, es un anticipo de este tipo de platos ligeros. Además, las ensaladas siempre son una opción para la cena.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

2 cogollos

2 dientes de ajo

4-6 tomates secos en aceite (unos 50 g)

½ bulbo de hinojo o 1 rama de apio (unos 50 g)

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

1. Se pican los dientes de ajo y se fríen en 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Se dejan templar en el aceite.

2. Se cortan los cogollos en juliana fina, al igual que el hinojo (o el apio), y los tomates en trozos medianos.

3. Se mezclan todos los ingredientes y se aliñan con sal y el aceite y el ajo fritos.

Me gustan mucho los sabores del hinojo y del apio. Son muy especiales. En particular, el anisado que aporta el hinojo a esta ensalada la convierte en un plato muy original; además, es un bulbo que facilita la digestión.

Menú:

Cogollos con tomates secos e hinojo

Lasaña exprés con carne y tomate