Pollo a la mostaza

Tenía muchas ganas de preparar este plato desde que lo vi en un programa de televisión de cocina francesa. La receta original se hace con conejo, pero como en casa no le tenemos mucha afición, lo he sustituido por  pollo.

Ingredientes para 2-3 personas

½ pollo campero (1 kg)

Foto Mica Sant

1 cebolla o 2 cebolletas (250 g)

1 vaso de leche

50 g de mostaza

Aceite de oliva

Sal (con precaución)

Elaboración

1. En una cazuela, se dora el pollo, troceado y salado ligeramente, con 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté dorado, se añade la cebolla cortada en juliana. Se tapa y se cocina hasta que la cebolla quede transparente.

2. Se añade la mostaza diluida en la leche. Si es necesario se añade un poco de agua hasta cubrir los trozos de pollo. Se tapa y se guisa durante 30 min a fuego medio.

3. Finalmente se destapa la cazuela y se deja reducir la salsa unos minutos, si fuera necesario, para que adquiera el espesor adecuado. Se acompaña de dados de zanahoria cocidos y salteados con ajo.

Menú:

Cardo con bimi

Pollo a la mostaza

Ensalada de escarola, hinojo y manzana

Una ensalada de invierno con un toque crujiente. Normalmente, la haría con una manzana fresca con toque ácido, pero en esta ocasión he decidido incluir la manzana deshidratada para innovar un poco. Siempre que puedo me gusta cambiar algún ingrediente. Os aseguro que el resultado es estupendo.

Ingredientes para 2-3 personas

100 g de escarola

Foto: Mica Sant

100 g de hinojo

25 g de manzana deshidratada 

Mostaza

Aceite de oliva

Vinagre balsámico

Sal

Elaboración

1. Se lava bien la escarola y se escogen las hojas más blancas de la parte central. Se escurren bien y se trocean.

2. Se corta el hinojo en láminas finas con ayuda de una mandolina si es posible.

3. En una ensaladera se ponen la escarola, el hinojo y la manzana deshidratada y se aliña con una vinagreta hecha con 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza, 3-4 gotas de vinagre balsámico y sal.

Menú:

Ensalada de escarola, hinojo y manzana

Pasta con pato y queso