Cogollos con ajo y bonito

Esta receta es muy simple (demasiado dirían algunos), pero el resultado es tan bueno que no hay semana que no me haga una ensalada como esta para comer o cenar. Eso sí, te tiene que gustar el sabor del ajo frito.

Foto: Mica Sant

Ingredientes para 2 personas
2-3 cogollos de lechuga (o cualquier otra variedad de lechuga)
2 dientes de ajo
100 g de bonito o atún en escabeche
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Elaboración
1. Se limpian los cogollos y se cortan de forma irregular. Se reservan en una ensaladera.

2. Se pican los dientes de ajo finamente, se doran en 1 cucharada de aceite y se dejan enfriar; se mezclan los cogollos con el atún desmigado y el ajo frito frío.

3. Se añade otra cucharada de aceite y un poco de sal. Se remueve bien y se sirve.

Otra sugerencia interesante es sustituir el bonito por 4 o 6 tomates secos picados o, incluso, por unas anchoas también picaditas. Aunque, ahora que lo pienso, tampoco estaría nada mal poner los tres ingredientes a la vez: bonito, tomate seco y anchoa, en su justa proporción, claro. ¡Hasta mañana!

Menú:
Cogollos con ajo y bonito
Pasta con tomate, ajo, menta y jamón

Cogollos con puerro y jamón

He aquí una ensalada más para la colección: la aprendí de una amiga que la hacía con endivias, otra buena alternativa para quienes disfruten con el sabor ligeramente amargo de ese vegetal.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

3 cogollos (o cualquier otra variedad de lechuga)

½ puerro

2 lonchas de jamón serrano

Aceite de oliva virgen

Sal

Elaboración

1. Se limpian los cogollos, se escurren bien y se cortan de forma irregular. Se reservan en una ensaladera.

2. Se limpia el puerro, se pica finamente y se fríe en 2 cucharadas de aceite hasta que casi esté dorado. A continuación, se pica el jamón, se añade al puerro y se rehoga todo unos minutos más hasta que esté todo bien dorado.

3. Una vez que el refrito se ha enfriado, se añade a los cogollos y se pone la ensalada a punto de sal. Si es necesario, se pone 1 cucharada más de aceite y se remueve bien.

Como se ve, es una receta muy sencilla, pero al mismo tiempo muy sabrosa y, en mi opinión, original.

Menú:

Cogollos con puerro y jamón

Pasta con pesto, anchoas y aceitunas negras

Cogollos con tomates secos e hinojo

Ya empieza a oler a primavera y van apeteciendo más ensaladas y verduras crudas. Aunque la que propongo hoy lleva productos que se encuentran todo el invierno, es un anticipo de este tipo de platos ligeros. Además, las ensaladas siempre son una opción para la cena.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

2 cogollos

2 dientes de ajo

4-6 tomates secos en aceite (unos 50 g)

½ bulbo de hinojo o 1 rama de apio (unos 50 g)

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

1. Se pican los dientes de ajo y se fríen en 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Se dejan templar en el aceite.

2. Se cortan los cogollos en juliana fina, al igual que el hinojo (o el apio), y los tomates en trozos medianos.

3. Se mezclan todos los ingredientes y se aliñan con sal y el aceite y el ajo fritos.

Me gustan mucho los sabores del hinojo y del apio. Son muy especiales. En particular, el anisado que aporta el hinojo a esta ensalada la convierte en un plato muy original; además, es un bulbo que facilita la digestión.

Menú:

Cogollos con tomates secos e hinojo

Lasaña exprés con carne y tomate

Cogollos con puerro y jamón

Hoy tenemos una sabrosa ensalada para acompañar un plato de pasta, cuya receta os daré más adelante. Aquí va:

Foto: Mica Sant

Ingredientes para 2 personas

3 cogollos (o cualquier otra variedad)

½ puerro

2 lonchas de jamón serrano

Aceite de oliva virgen

Sal

Elaboración

1. Se limpia el puerro, se pica finamente y se fríe en 2 cucharadas de aceite hasta que casi esté dorado. A continuación, se pica el jamón, se añade al puerro y se rehoga todo unos minutos más.

2. Mientras se enfría el refrito anterior, se limpian los cogollos y se cortan de forma irregular. Se reservan en una ensaladera.

3. Se aliñan los cogollos con el refrito anterior, una vez frío, y se ponen a punto de sal (y de aceite si fuera necesario).

Esta ensalada me encanta, porque se hace en menos de 15 min y, pese a tener pocos ingredientes, el sabor es muy intenso. Se le puede añadir un poco de vinagre, pero a mí me gusta así.

Menú:

Cogollos con puerro y jamón

Pasta con espinacas, rape y mejillones