Garbanzos con manos de cerdo

¡Ah! Hoy se me ha hecho muy tarde, pero aquí estoy un día más con otro de mis guisos de viernes, cuyo ingrediente principal son las legumbres: en este caso, garbanzos. Es una cazuela muy invernal y calórica, pero un día es un día.

Ingredientes para 2 personas comilonas

Foto: Mica Sant

300 g de garbanzos

1 mano de cerdo cocida y troceada

1 tomate mediano

1 zanahoria pequeña

½ cebolla

½ puerro

2-3 dientes de ajo

Aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón

Sal, laurel y 1 clavo de olor

Elaboración

1. En una olla se ponen a cocer en ½ l de agua el tomate, la cebolla, el puerro, la zanahoria, los dientes de ajo y el laurel. Se cuecen las verduras hasta que estén tiernas.

2. Una vez cocidas, se sacan, se trituran (salvo el laurel) y se vuelven a añadir al caldo, junto con los garbanzos cocidos y la mano de cerdo deshuesada y troceada. Se deja a fuego lento unos 15 min para que espese el caldo.

3. En  una sartén, se calienta 1 cucharada de aceite de oliva y se fríe el pimentón fuera del fuego. Se añade al guiso junto con el clavo de olor machacado con el mortero, se remueve y se deja unos minutos más. Se pone a punto de sal.

Es curioso como el caldo espesa en cuanto pones los trocitos de manos de cerdo y le das dos vueltas. Yo siempre dejo que cueza el conjunto unos minutos para que se integren bien los sabores. Es un plato que está riquísimo. ¡Buen fin de semana a todos!

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Garbanzos con manos de cerdo

Triángulos de calabaza y chistorra

Sopa de tomillo con verduritas

Mi versión, muy, muy libre, de una típica sopa catalana es lo que presento hoy como primer plato. En realidad, más que de una versión se trata de otra receta, porque la que os propongo sustituye el pan y el huevo de la de toda la vida por verduras de invierno. De todas formas, puedo afirmar que la inspiración me llegó a través de esa sopa tradicional y más adelante entenderéis por qué...

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

750 ml de caldo de ave

4 ramas de tomillo

1 patata pequeña

1 zanahoria

1 rama de apio

4 hojas de acelga

Sal

Elaboración

1. Se lavan bien las ramas de tomillo dejándolas un rato en agua; se pone el caldo de ave a hervir y, cuando empiece la ebullición, se echa el tomillo, se retira y se infusiona durante 4-5 min. Después se cuela.

2. En ese caldo se cuecen las verduritas: el apio y las hojas verdes de acelga, cortados muy pequeñitos, y la zanahoria y la patata, ralladas con un rallador grueso.

3. Se cuecen durante unos 15-20 min a fuego medio para que la patata casi se deshaga y espese el caldo. Se pone a punto de sal.

A mí me encantan las sopas y las verduras, así que os animo a preparar esta receta, que me parece muy sabrosa y revitalizante. He de decir que el tomillo y el apio aportan unos sabores muy característicos, que quizá no gusten a todo el mundo, pero si uno no prueba…

Menú:

Sopa de tomillo con verduritas

Tortilla de bacalao con pimiento choricero

Lasaña exprés de carne y tomate

El plato de hoy se lo dedico a la única persona que por el momento me ha visitado, para animarla a que siga haciéndolo e incluso a que deje sus comentarios. Generalmente, la lasaña es una receta bastante elaborada y requiere su tiempo, pero si seguís mis consejos en menos de 1 hora estará lista para comer.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

4-6 placas de lasaña

400 g de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)

1 lata pequeña de tomate troceado

½ l de bechamel
30-40 g de harina
Aceite de oliva virgen

Pimienta y orégano

Sal y azúcar

Elaboración

1. En una sartén, con 2 cucharadas de aceite, se fríe a fuego vivo la carne hasta que deje de tener aspecto de crudo. A continuación, se va añadiendo el tomate troceado de 2 en 2 cucharadas sin bajar el fuego para que se vaya mezclando con la carne. Por último se pone sal, pimienta, orégano y un poco de azúcar, y se baja el fuego.

2. Mientras se terminan de freír la carne y el tomate, se ponen las placas de lasaña en agua caliente siguiendo las instrucciones del fabricante, y aprovechamos para hacer una bechamel ligera, con leche, harina, sal y aceite de oliva en lugar de mantequilla.

3. Una vez que están listos todos los ingredientes, se comienza a montar la lasaña: una capa de pasta, otra de carne y otra de bechamel; así hasta formar 2 o 3 pisos. Por último, se espolvorea con queso rallado y se hornea 30 min a 180º.

El truco está en utilizar láminas de lasaña precocidas, que solo hay que poner a remojar en agua caliente durante unos 20 min; es decir, mientras se prepara el relleno. Es una pasta estupenda, pues no se pega, no se rompe y no se pasa y, además, la calidad es excelente.

Menú:

Cogollos con tomates secos e hinojo

Lasaña exprés con carne y tomate

Cardo con jamón y almendras

La verdura que he cocinado hoy es la típica de invierno que, debo reconocer, nunca compro fresca, porque resulta muy pesado y engorroso limpiarla; así que opto por alguna buena marca que la ofrezca ya cocida o congelada, pese a saber que seguramente me estoy perdiendo algo…

Foto: Mica Sant

Ingredientes para 2 personas

300 g de cardo cocido

1 dientes de ajo

1 loncha de jamón

12 almendras tostadas

½ vaso de agua

Aceite de oliva virgen

Perejil

Sal

Elaboración

1. En una sartén con 2 cucharadas de aceite, se fríe el jamón cortado en dados y, a continuación, se añade el cardo cocido y se rehoga.

2. Se trituran las almendras con el diente de ajo crudo y el perejil en medio vaso de agua.

3. Se echa el triturado al cardo, se pone a punto de sal y se deja cocer 5-10 min para que se consuma prácticamente el agua. Se espolvorea con perejil picado.

Si de lo que se trata es de comer sano y bien sin muchas complicaciones, he aquí un plato sencillo, estupendo para tomarlo antes de un pescado o una carne. Claro que siempre hay algún valiente que tiene tiempo de limpiar los cardos y cocerlos (unos 90 min): a estos les aconsejo ver el vídeo del Parador de Sos del Rey Católico donde los preparan de maravilla. ¡Buen provecho!

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Cardo con jamón y almendras

Rape con romesco

Estofado de cerdo con lombarda y calabaza

Esta receta combina un típico ragout francés con alguna idea que me ha llegado desde El cocinero fiel. El resultado es un plato que no necesita acompañamiento, pues en él intervienen la carne y la guarnición de verduras: no hace falta nada más para aguantar todo el día.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

½ kg de cerdo en dados (lomo, jamón, etc.)

2 dientes de ajo

1 cebolla grande

Aceite de oliva virgen

1 ramillete de hierbas aromáticas

150 g de col lombarda (o blanca)

150 g de calabaza

Agua y sal

Elaboración

1. En 3-4 cucharadas de aceite se echan los dientes de ajo pelados y un poco machacados. A continuación se va añadiendo la carne poco a poco para que el aceite no pierda temperatura, y se dora a fuego vivo. Una vez dorada la carne, se añade la sal, el ramillete de hierbas y la cebolla picada; se rehoga un poco y se cubre con agua. Se deja cocer tapada a fuego lento durante 30 min.

2. Aparte, se cuece la col lombarda, cortada en juliana, durante 15 min en agua hirviendo con sal. Se escurre y se añade a la carne pasados los 30 min. Se mezcla y se deja cocer otros 15 min con la cazuela destapada.

3. Se corta la calabaza en dados y se saltea a fuego vivo en una sartén con 1 cucharada de aceite y un poco de sal. Cuando esté dorada, se añade al guiso; se remueve con cuidado para mezclar los ingredientes y se retira del fuego. Se deja reposar 5 min.

Et voilà…, otra receta fácil de preparar, sin complicaciones y muy buena para el invierno.

Menú:

Crema de zanahoria

Estofado de cerdo con lombarda y calabaza

Alubias blancas con sepia y gambas

Un viernes más y una receta de legumbres más. Esta, en mi opinión, es espectacular: probadla y ya me diréis.

Foto: Mica Sant

Ingredientes para 2 personas

300 g de alubias cocidas

1 sepia

4-6 gambas rojas

½ puerro

1 rama de apio

1 tomate maduro

1 diente de ajo

250-300 ml de caldo de pescado

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

1 Se pica el puerro, el apio y el ajo, y se rehogan en 2 cucharadas de aceite hasta que empiece a estar transparente. Se añade el tomate rallado y se deja sofreír 15-20 min mientras se hace el caldo de pescado.

2. Aparte, se saltea la sepia, cortada en cuadrados, con 1 cucharada de aceite hasta que esté dorada; se reserva. Se añade el caldo al sofrito y, a continuación, la sepia. Se deja cocer 5 min. Se añaden las alubias blancas y se remueven lentamente para que espese el caldo, pero cuidando de que no se rompan. 

3. Se saltean las gambas en una sartén con 1 gota de aceite, se pelan, y se añaden a las alubias (las cabezas se ponen en un colador y se machacan sobre el guiso para que el jugo se mezcle con el caldo).

Sobre el caldo de pescado, he de decir que he usado las espinas y la cabeza de la corvina que cociné hace un par de días. ¡Es una pena que no tuviera restos de rodaballo!, porque la gelatina del pescado más la fécula de las alubias me imagino que deben dar como resultado un guiso sensacional. Os remito, por este motivo, al fumet de rodaballo de Mercado Calabajío, pues seguro que acertaréis con él. Yo tendré que conformarme con probarlo otro día.

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Alubias con sepia y gambas

Croquetas de chorizo

Revuelto de morcilla y piñones

Este revuelto lo hice por primera vez en una comida familiar como un aperitivo más, y tuvo un gran éxito. La verdad es que no recuerdo de dónde tomé la idea, pues siempre estoy mirando recetas aquí y allá. En esta ocasión, ¿por qué no?, lo propongo como un segundo plato para después de una buena sopa.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

1/3 de una morcilla de arroz (o el equivalente de cualquier otro tipo) 

125 g de piñones
3 huevos
Sal

Aceite de oliva

Elaboración
1. Se quita la piel a la morcilla y se desmenuza; a continuación, se pone en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y se fríe a fuego medio.

2. Cuando esté hecha la morcilla, le añadimos los piñones y les damos unas vueltas para que se mezclen con la morcilla y, si puede ser, que se doren un poco.

3. Después se echan los huevos sin batir en la sartén. Se pone un poco de sal y se remueven para que se rompan y vayan cuajando. Se deja más o menos hecho el huevo a gusto de cada cual.

Está claro que no hay que complicarse la vida ni tener mucho tiempo para preparar este plato que, de verdad, resulta muy rico.

Menú:

Sopa de cebolla y jamón

Revuelto de morcilla y piñones

Ensalada de escarola con ajo y jamón

Me sumo hoy a las ensaladas de escarola que, en esta última semana, se vienen proponiendo en distintos blogs (el comidista y el cocinero fiel), con una propuesta algo más sencilla, pero en mi opinión igualmente sabrosa:

Foto: Mica Sant

Ingredientes para 2 personas

½ escarola

1-2 dientes de ajo

1 loncha de jamón serrano (unos 40-50 g)

Aceite de oliva virgen

Sal

Elaboración

1. Se cortan las hojas amarillas de la escarola, se lavan, se escurren bien y se trocean. Se reserva.

2. En una sartén con 2 cucharadas de aceite, se fríe el ajo muy picadito junto con el jamón hasta que adquieran un color dorado. Se deja enfriar.

3. Se aliña la ensalada con sal y el aceite anterior; si resultara poco aceite, se le añade 1 cucharada más de aceite crudo.

Y después de esta ensalada auténticamente de invierno, sugiero seguir con un plato de pasta. Esto es todo por hoy.

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Ensalada de escarola, ajo y jamón

Pasta con salsa de tres quesos suizos

Rodaballo o corvina con patatas al pimentón

Como siempre, el mercado nos trae sorpresas e iniciamos el mes de febrero con una de ellas. La idea era hacer hoy un filete de rodaballo, pero en la pescadería tenían unas corvinas estupendas y, como no las había probado y todo el mundo habla maravillas de ellas, pues me he decidido a comparar una. La elaboración ha sido la misma que tenía pensada para el rodaballo y el resultado ha sido…

Foto: Mica Sant

Ingredientes para 2 personas

2 filetes de rodaballo de 200 g

1 patata mediana

1 diente de ajo

½ cucharadita de pimentón

Aceite de oliva virgen

Sal

Elaboración

1. Se cuece la patata con piel en agua hirviendo. Cuando esté tierna, se saca, se corta en cuartos y se reserva.

2. Se pone la plancha y, cuando esté suficientemente caliente, se hacen los filetes de pescado con una gota de aceite y un poco de sal, primero por la parte de la piel. Una vez dorada, se le da la vuelta para que el pescado quede dorado por fuera y jugoso por dentro.

3. En 2 cucharadas de aceite se fríe el ajo muy picadito. Fuera del fuego, se añade el pimentón, se rehoga y, a continuación se añaden las patatas, se saltean y se ponen a punto de sal.

La corvina es un pescado estupendo, pues es una carne consistente y de gran singularidad (al horno también debe quedar muy bien); pero quizá el acompañamiento no era el más adecuado. Por eso, os recomiendo que las patatas al pimentón las reservéis para el rodaballo y, para la corvina, creo que mejor le van unas verduras salteadas. La próxima vez, probaremos con otra guarnición. Así son las cosas… 

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Alcachofas con tomate y aceitunas negras

Rodaballo con patatas y aceite de pimentón

Borraja con patata

Despedimos el mes de enero como lo empezamos: con una de las verduras invernales por excelencia. He de insistir, eso sí, en que en este caso, la he comprado en conserva, porque resulta muy engorroso limpiarla. Y teniendo a nuestro alcance, verduras envasadas de tan alta calidad que nos facilitan la vida, ¿quién se resiste?

Foto: Mica Sant

Ingredientes para 2 personas

400 g de borraja cocida

1 patata mediana

2 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

Sal y pimienta

Elaboración

1. En 2 cucharadas de aceite se fríen los dientes de ajo picados. Se añade la borraja cocida, previamente escurrida, y se saltea.

2. Se pela y se corta la patata en trozos irregulares y se pone a cocer en agua con sal. Una vez cocida, se añade a la borraja y se rehoga todo junto, rompiendo un poco más la patata para que liguen los ingredientes.

3. Se pone a punto de sal y pimienta, y se añade un chorrito de aceite crudo por encima.

  

Para mí, lo más sencillo es siempre lo mejor: pocos ingredientes, pero buenos, que destaquen por sí solos y que, a la vez, resalten el conjunto. Por supuesto, este es un plato muy fácil de digerir, lo que ayuda a afrontar el trabajo por la tarde.

Menú:

Borraja con patata

Pollo con salsa de frutos secos

Lentejas con morcilla

Siguiendo la línea de los viernes anteriores, hoy propongo otra receta de legumbres. En la casa de mi madre, siempre se comieron lentejas con verdura los viernes: una costumbre que yo mantengo, pero a la que siempre añado algún bocado del cerdo, tal como aprendí tras mi paso por tierras riojanas:

Foto: Mica Sant

Ingredientes para 2 personas

400 g de lentejas cocidas

1-2 morcillas (según tipo y tamaño)

1 cebolla

1 tomate

1 pimiento choricero

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

Aceite de oliva virgen

Agua y sal

Elaboración

1. En una cazuela con ½ l de agua, se ponen a cocer enteros y limpios, el tomate, la cebolla, el pimiento choricero, los dientes de ajo, un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen.

2. Cuando la verdura esté cocida, se saca, se tritura (salvo el laurel) y se vuelve añadir al caldo. A continuación, se añaden las lentejas cocidas y lavadas. Se deja cocer el guiso unos 15 min a fuego lento para que se mezclen bien los sabores y se remueve de vez en cuando con cuidado para que espese un poco. Se pone a punto de sal.

3. Aparte, se corta la morcilla en dados o rodajas, se fríe en 1 cucharada de aceite, cuidando de que no se deshaga, y se añade a las lentejas. Se retira el guiso del fuego y se deja reposar unos minutos.

¡Qué fatalidad! ¡Qué falta de previsión! Cuando me he puesto a hacer las lentejas me he dado cuenta de que no ni tenía tomate ni tiempo para ir a comprarlo; así que he tomado la drástica decisión de hacerlas sin tomate y… Pues están buenísimas. ¡No vamos a echar por alto los planes de un día por un ingrediente!

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Lentejas con morcilla

Empanadillas de sardina

Sopa blanca de pescado

Esta sopa es una versión muy libre y algo más sofisticada de un plato tradicional de la cocina de mi madre que algún día explicaré cómo hacer. Se trata de una receta muy fácil, sabrosa y saludable:

Foto: Mica Sant

Ingredientes para 2 personas

1 calamar

150 g de berberechos (o almejas)

150 g de merluza (o rape u otro pescado blanco)

½ cebolla y ½ puerro

½ bulbo de hinojo (opcional)

1 patata pequeña

1 diente de ajo

½ l de caldo de pescado

Aceite de oliva

Perejil

Sal

Elaboración

1. Se abren los berberechos, se corta el calamar en cuadritos, y se reservan. En un cazo con agua hirviendo, se pone el trozo de merluza entero y se cuece 5-10 min; se saca, se deja enfriar y se desmiga.

2. Se pican todas las verduras y se rehogan (sin que lleguen a dorarse) en 2 cucharadas de aceite. Se añade la patata troceada, el caldo de pescado, el jugo de los berberechos colado y el perejil, y se deja cocer hasta que la patata esté tierna. Por último, se tritura.

3. A ese caldo, se añade el calamar y se deja 5-10 min; a continuación, la merluza desmigada y, finalmente, los berberechos. Se retira la sopa y se sirve.

Para el caldo de pescado, he aprovechado el agua de cocer la merluza, al que he añadido unas espinas de rodaballo que tenía congeladas. Como se ve, yo hago un caldo ligero, porque no dispongo de mucho tiempo; pero si queréis uno más consistente, os recomiendo el fumet de Directo al Paladar. Lo hacen de maravilla.

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Sopa blanca de pescado

Tortilla de patata y calabaza

Pasta con brécol, panceta y parmesano

Hoy toca pasta: una fuente de energía asegurada. Además, combinada de forma muy sencilla con una verdura típica de invierno y alguna cosilla más, resulta perfecta para soportar estos fríos de enero:

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

200 g de pasta corta (macarrones, espirales o similar)

200 g de brécol

2 dientes de ajo

100 g de panceta

40 g de parmesano

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Elaboración

1. Se corta el brécol en ramilletes y se cuece en agua hirviendo con sal unos 10 min. Se escurre bien y se reserva.

2. Se pican los dientes de ajo y se fríen, junto con la panceta cortada en dados, en 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Se corta en brécol en ramilletes más pequeños y se rehoga en este aceite.

3. Se cuece la pasta en el agua de haber cocido el brécol y, cuando esté al dente, se escurre y se mezcla en la sartén con el brécol. Se pone a punto de sal y pimienta, y se añade abundante parmesano y un chorrito de aceite crudo.

La variedad que he escogido se llama calamarata rigata, elaborada con sémola de grano duro por La Fábrica della Pasta di Gragnano, una de mis marcas favoritas por su alta calidad en pastas secas. Yo la compro en una tienda de productos italianos; pero, si no encontráis esta especialidad o esta marca, cualquier otra pasta corta de calidad resulta estupenda con esta receta.

Menú:

Ensalada de canónigos con zanahoria, aceitunas y queso

Pasta con brécol, panceta y parmesano

Crema de acelgas

¡Pero qué frío hace! En el Mediterráneo no estamos acostumbrados a estas temperaturas; por eso he preparado una crema calentita con una verdura típicamente invernal y, después, algún pescado de nuestro mar o de otro.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

200 g de acelgas

1 patata pequeña

½ cebolla y ½ puerro

1 loncha de jamón

Aceite de oliva

Agua

Sal

Elaboración

1. Se pican la cebolla y la mitad del puerro y se doran en 2 cucharadas de aceite.

2. Después se añaden las acelgas y la patata troceada. Se cubren de agua y se cuecen con un poco de sal. Una vez hecha la patata, se tritura todo.

3. En 1 cucharada de aceite, se dora la otra mitad del puerro, cortado en juliana fina, y el jamón picadito. Se sirve la crema con un poco de puerro, jamón y un chorrito de aceite crudo.

He aquí otra excelente forma de comer acelgas. ¡Buen provecho!

Menú:

Crema de acelgas

Salmón a la cazuela

Butifarra con patatas y ajos fritos

Empezamos una semana más llena de buenas recetas y, quizá, de alguna sorpresa gastronómica. Hoy, la cosa va de comida de urgencia (pues la semana viene muy cargada), pero no por ello menos apetitosa:

Foto: Mica Sant

Ingredientes para 2 personas

2 butifarras frescas

1 patata mediana

6 dientes de ajo

Perejil

Aceite de oliva virgen

Sal

Elaboración

1. Se pela la patata y se corta en trozos irregulares como si fuera para cocerlas. Se calienta el aceite, y se ponen a freír junto con los dientes de ajo sin quitarles la piel, pero a los que, previamente, se les ha dado un golpe con el cuchillo.

2. Mientras, se pone la plancha a calentar y se hacen las butifarras (no es necesario añadir aceite) a fuego medio por todos los lados. Si son muy gruesas, se pueden tapar 5 min para que se hagan bien por dentro. Deben quedar tostaditas por fuera.

3. Cuando las patatas y los ajos estén hechos, se sacan, se salan y se espolvorean con perejil picado. Se sirven con las butifarras.

Las butifarras, como vivo en Barcelona (supongo que más de uno lo habrá intuido), son excelentes en estas tierras. Para mí, una de las mejores carnicerías de la ciudad es La botifarreria de Santa María. Si os acercáis por aquí, no dejéis de entrar y deleitaros con todos sus productos frescos, embutidos, quesos… Además, envasan al vacío; por tanto, todos ellos son aptos para viajeros.

Menú:

Espinacas y zanahorias con bechamel

Butifarra con patatas y ajo fritos

Garbazos con ropa MS

¡Qué mejor forma de comenzar un frío fin de semana, como anuncian los meteorólogos, que con un buen plato de legumbres! Una costumbre muy sana, heredada de la familia. Os propongo una receta para tomar sin acompañamientos, pues ya viene escoltada por todos sus ingredientes:

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

300 g de garbanzos cocidos

150-200 g de carne sobrante de cocido o sopa

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 tomate maduro

1 cucharadita de pimentón

Caldo del cocido (o agua)

Perejil

Aceite de oliva virgen

Sal

Elaboración

1. En una cazuela, con 2-3 cucharadas de aceite de oliva, se hace un sofrito con la cebolla muy picada, el ajo y el tomate rallado.

2. A continuación, se añaden los restos de carne, cortados en trozos medianos para que se vean. Se rehoga todo y se añaden los garbanzos cocidos.

3. Finalmente, se pone una cucharadita de pimentón y un poco de caldo para que se mezclen bien todos los ingredientes. Se deja reducir el caldo y se pone a punto de sal. Se espolvorea con perejil picado.

Estos platos de aprovechamiento son estupendos. En este caso, la carne sobrante que he utilizado ha sido de una sopa, y he puesto morcillo de ternera y costilla de cerdo, pero también se le podría poner pollo, jamón, tocino, chorizo… Cada cual lo que encuentre por el frigo. Espero que la receta de hoy sirva para calentar un poco cuerpo y espíritu. ¡Buen fin de semana! 

Menú: 

Garbanzos con ropa vieja MS

Croquetas de espinacas, piñones y pasas

Revuelto de coliflor y salmón

Confieso que lo de hoy ha sido todo un experimento. Como la coliflor sola me parecía un poco sosa (aunque a mí, como todas las verduras, me gusta mucho), he decidido añadirle un poco de color y sabor, y, he aquí, que me encontré con el salmón ahumado. Antes de este original revuelto, os recomiendo tomar un caldo calentito con pollo y jamón.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

150-200 g de coliflor

50 g de salmón ahumado

3 huevos

Aceite de oliva

Perejil

Sal y pimienta

Elaboración

1. Se separa la coliflor en ramilletes y se cuece en agua hirviendo con sal durante 10-12 min. Se saca y se escurre bien el agua. Cuando se haya enfriado, se rompe en ramilletes más pequeños.

2. En una sartén, se ponen 2 cucharadas de aceite de oliva y se saltea la coliflor a fuego fuerte. A continuación, se añade el salmón, cortado en dados no muy pequeños, y se saltea todo con cuidado de que no se rompa la coliflor.

3. Se echan los huevos sin batir en la sartén y un poco de sal, y se rompen hasta que el revuelto haya cuajado más o menos, a gusto de cada uno. Se sirve con un poco de pimienta recién molida y perejil picado.

Os animo a probar esta receta: la coliflor tiene un sabor muy suave, que se realza con el ahumado del salmón. Una receta ligera y muy completa, que me ha causado una buena sorpresa. ¡Hasta mañana!

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Sopa de picadillo clásica

Revuelto de coliflor y salmón ahumado

Ensalada de col, zanahoria y maíz

¡Me encanta esta ensalada! Es mi interpretación de la coleslaw, a la que yo añado maíz; porque, ya que es un plato tan frecuente en los restaurantes americanos (aunque su origen sea otro), ¿qué producto hay más americano que el maíz? Normalmente acompaña a la típica hamburguesa, pero yo sugiero tomarla antes de un plato de pasta. ¿Por qué no?

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

150 g de col

100 g de zanahoria

75 g de maíz cocido

2 cucharadas de mayonesa

½ o 1 cucharadita de mostaza

Vinagre (al gusto)

Sal y pimienta

Elaboración

1. Se corta la col en juliana muy fina y la zanahoria se ralla con un rallador grueso. En una ensaladera se mezclan las verduras con el maíz.

2. Se hace la vinagreta con 2 cucharadas de mayonesa (no muy espesa, aunque siempre se puede aligerar con un poco de agua), la mostaza y el vinagre. Se salpimienta y se aliña la ensalada.

3. Se aconseja dejarla reposar un par de horas, pues el sabor se potencia mucho más.

Buscando por la red, entre mis blogs de cocina favoritos, he encontrado la receta de Carlos Dube en Mercado Calabajío, mucho más elaborada y seguro que buenísima; pero, ¡ay!, los intolerantes a la lactosa nos tendremos que abstener. En su receta, el toque dulce lo pone la manzana en lugar del maíz. Puede que contacte con él para ver qué le parece mi sencilla variación sobre el mismo tema. 

Menú: 

Ensalada de col, zanahoria y maíz

Pasta con salsa de nueces y piñones