Menestra verde de primavera

Hoy, 30 de abril y casi un año después, vuelvo a retomar este blog un tanto descuidado por mi parte. Mi intención es completar todo un año de recetas y, dado que en 2011, me despedí el día 1 de mayo (aunque más tarde colgué algunas recetas en junio y julio), ahora me propongo continuar casi por donde lo dejé y os invito a probar las recetas de primavera que os voy a proponer.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

100 g de judías verdes
100 g de espárragos verdes
100 g de guisantes

100 g de ajos tiernos

1 cebolleta

50 g de jamón serrano en dados

Sal y aceite

Elaboración

1. En una olla con agua hirviendo, se ponen las judías verdes a cocer cortadas en trozos de 1 o 2 cm; 5 min después, se echan los espárragos en trozos de 1 cm y, 5 min más tarde, finalmente, se añaden los guisantes. Transcurridos los 15 min de cocción, se sacan las verduras y se escurren.

2. En una sartén, se ponen 2 cucharadas de aceite de oliva y se sofríe la cebolleta picada finamente. Una vez que esté transparente, se añaden los ajos tiernos cortados en trozos de 1 cm y el jamón serrano en dados: se saltea todo unos 5 o 10 min más.

3. Finalmente, se añaden las verduras previamente cocidas, se rehoga todo y se pone a punto de sal.

He aquí una menestra totalmente de temporada. Aunque siempre se puede optar por las verduras congeladas a la hora de prepararla, os recomiendo que utilicéis las verduras frescas: no lleva mucho tiempo limpiarlas y cocerlas y, realmente, merece la pena.

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Menestra verde de primavera

Butifarra con tomate a la plancha

Revuelto de judías verdes y pollo

Un revuelto más para la colección. Rápidos de hacer y nutritivos. En primavera, se pueden sustituir las judías verdes por guisantes, y también queda muy bien.

Foto: Mica Sant

Ingredientes para 2 personas

1 cebolleta

150 g pechuga de pollo

150 g de judías verdes

3 huevos

Sal y pimienta negra

Elaboración
1. Se pica la cebolleta y se saltea a fuego fuerte hasta que empiece a dorarse. Se añaden las judías verdes, picadas en cuadraditos pequeños, y se saltean unos minutos hasta que estén tiernas.

2. Se corta el pollo en dados pequeños, se añade y se saltea a fuego fuerte con un poco de sal hasta que esté todo doradito.

3. Seguidamente, se incorporan los huevos sin batir y se revuelven, poniéndolos a punto de sal y pimienta negra.

¡Qué os guste!

Menú:
Crema de espárragos verdes
Revuelto de judías y verdes y pollo

Rodaballo a la plancha con verduritas

Me encanta el rodaballo: es uno de mis pescados favoritos, por la carne firme que tiene y la piel gelatinosa. Para mí, la mejor forma de hacerlo en casa es a la plancha, pues así se puede tostar adecuadamente la piel para que quede crujiente y sabrosa.

Foto: Mica Sant

Ingredientes para 2 personas

2 filetes de rodaballo

1 cebolleta de unos 150 g

150 g de judías verdes

Aceite de oliva

Sal

Elaboración
1. Se cortan la cebolleta y las judías en juliana fina. En una sartén amplia muy caliente, se pone 1 cucharada de aceite y se saltean las judías verdes, con un poco de sal, a fuego fuerte durante 5 min.

2. A continuación, se añade la cebolleta y se saltea todo 5 min más. Se retiran las verduras del fuego y se tapan: deben quedar hechas, pero crujientes. Se ponen a punto de sal.

3. En una plancha caliente, a fuego medio-alto, se ponen los filetes de rodaballo, previamente pintados con aceite y salados, por la parte de la piel. Se hace cada filete 2-3 min por ambos lados, procurando que la piel quede tostadita.

No sé qué me gusta más: las verduras o el rodaballo. La combinación es estupenda y se hace en muy poco tiempo.

Menú:
Ensalada de patata, cebolleta y jamón
Rodaballo a la plancha con verduritas

Ensalada de judías verdes, tomate y cebolleta

Esta es la primera receta del verano, aunque todavía estemos a 13 de junio (¡san Antonio!). Su ingrediente principal son las judías verdes, que están de temporada y, por tanto, en su mejor momento y en su mejor precio. La ensalada es muy simple, pero muy refrescante y deliciosa.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

250 g de judías verdes

1 tomate de ensalada

1 cebolleta pequeña

8-10 aceitunas negras

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Elaboración

1. Se limpian las judías, se cortan en trozos de 2 cm y se cuecen en agua hirviendo con sal durante 15 min. Se dejan enfriar.

2. Se corta el tomate en trozos irregulares (no demasiado grandes) y la cebolleta, en aros. Se mezclan las judías con el tomate y se reparten los aros de cebolleta y las aceitunas negras por encima.

3. Se aliña con 2 cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal. Se deja enfriar bien.

Por supuesto, la ensalada se puede enriquecer con todo tipo de ingredientes: bonito, unas anchoas, huevo duro o unas alcaparras; pero ya veis que para empezar no me complico nada la vida. ¡Hasta mañana!

Menú:

Ensalada de judías verdes, tomate y cebolleta
Solomillo de cerdo a la plancha con apio y cerezas

Lentejas con verduritas

Aunque haya llegado la primavera y el calor empiece a apretar, hay que seguir comiendo guisos de legumbres, porque son muy sanos y porque se pueden preparar de forma más ligera. Aquí os presento una.

Foto: Mica Sant

Ingredientes para 2-3 personas

400 g de lentejas cocidas

1 cebolla mediana

1 tomate maduro

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

100 g de judías verdes

100 g de zanahorias

Aceite de oliva y sal

Elaboración

1. En una olla, se cuecen la cebolla, el tomate y los dientes de ajo con ½ l de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal. Una vez cocida la verdura, se saca, se tritura y se vuelve a verter en la olla.

2. Se lavan las judías, se les cortan los extremos y se pican en trocitos de ½ cm; se añaden al caldo anterior y se cuecen 10 min. Se pelan las zanahorias y se cortan en cuadraditos; se añaden al caldo y se cuecen 10 min más.

3. Finalmente, se añaden las lentejas cocidas y el pimiento verde cortado también en cuadraditos. Se cuece todo 5 min más a fuego suave, se pone a punto de sal y se deja reposar.

Las verduras pueden cambiarse por otras que estén también de temporada, desde berenjena a calabacín y pimiento rojo fresco o, por qué no, tallos de alcachofa (una buena forma de aprovecharlos). Con todas ellas, salen exquisitas.

Menú:

Lentejas con verduritas

Empanadillas de alcachofas y jamón

Judías verdes con zanahoria y patata

Comenzamos la semana con un buen plato de verdura muy fácil de hacer. Hay que aprovechar que las judías verdes empiezan a bajar de precio.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

150 g de judías verdes

150 g zanahoria

100 g de patata

1 diente de ajo

50 g de jamón serrano en dados

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra

Elaboración

1. Se cuecen las judías, sin hebras y cortadas en trozos de 3-4 cm, en agua hirviendo con sal unos 15-20 min, se sacan y se reservan. A continuación, se cuecen las zanahorias cortadas en rodajas unos 10 min y también se reservan. Se pela la patata, se corta en trozos irregulares y se cuece hasta que esté tierna.

2. En una sartén, con 2 cucharadas de aceite, se doran el ajo picado y el jamón en daditos. Se añaden primero las verduras escurridas y después la patata. Se agrega un poco del agua de la cocción si es necesario.

3. Se rehoga todo a fuego medio y se pone a punto de sal y pimienta negra recién molida. Se puede poner un chorrito de aceite crudo por encima.

Sencillo, pero muy rico y sano. El aburrido plato de judías verdes rehogadas se convierte en uno con mucho color y sabor. ¡Hay que comer verdura todos los días!

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Judías verdes con zanahoria y patata

Pollo con salsa suave de tomate y ajo