Tortilla de pimientos de cristal y bonito

La tortilla siempre es un segundo plato rápido y muy socorrido. Un día quizá me anime a hacer una recopilación de todas las tortillas diferentes que voy haciendo en casa. A veces se improvisan un par de ingredientes y el resultado es excelente. A ver qué os parece esta.

Ingredientes para 2 personas

3 o 4 huevos según el tamaño

Foto: Mica Sant

50 g de bonito en escabeche

100 g de pimientos de cristal en conserva
1 diente de ajo

Perejil picado

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

1. Se cortan los pimientos en tiras y se saltean con 1 cucharada de aceite.

2. Se baten los huevos y se añaden los pimientos, el bonito desmigado, el ajo y el perejil bien picados. Se pone a punto de sal y se mezcla.

3. Se cuaja la tortilla en una sartén bien caliente un minuto por cada lado.

En casa nos gusta esta tortilla jugosita, pero eso puede variar en función de la preferencia de cada uno (se puede cuajar más). Por cierto, los pimientos de cristal son una variedad muy fina y delicada, pero se pueden utilizar del piquillo o de los que tengamos por casa.

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Crema de boniato y zanahoria 

Tortilla de pimientos de cristal y bonito

Tortilla de calabacín y patata

Esta receta es estupenda tanto para comer a mediodía como para cenar. Es una de mis preferidas, porque en ella se unen la consistencia de la patata y la suavidad del calabacín.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

1 calabacín (250 g)

1 patata (250 g)

3-4 huevos

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

1. Se lava el calabacín y, sin pelarlo, se corta en láminas irregulares, igual que la patata una vez pelada.

2. En una sartén con aceite, se fríen el calabacín y la patata a fuego medio hasta se doren.

3. Se baten los huevos, se añaden el calabacín y la patata, y se pone todo a punto de sal. Finalmente, en una sartén con un poco del aceite, se cuaja la tortilla por ambos lados.

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Ensalada de aguacate, palmitos y gambas

Tortilla de calabacín y patata

Tortilla de espinacas y cebolleta

Esta tortilla de espinacas tiene la novedad del toque crujiente que le aporta la cebolleta. Me encanta y es muy rápida de hacer.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

2 cebolletas (unos 250 g)

300 g de espinacas (congeladas)

3-4 huevos (según el tamaño)

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

1. Se pica la cebolleta no muy fina y se saltea a fuego fuerte en dos cucharadas de aceite.

2. Cuando empiece a dorarse (aunque esté crujiente), se añaden las espinacas descongeladas y escurridas, y se saltea todo 2 min más. Se pone un poco de sal.

3. Se baten bien los huevos y se les pone sal. Se añaden las espinacas y la cebolla y se mezcla todo bien. En una sartén con un poco de aceite, se cuaja la tortilla por los dos lados.

Es importante saltear la cebolleta a fuego fuerte, porque si se rehoga lentamente acabará desapareciendo entre las espinacas y, salvo el sabor, no se notará nada. Probadla y ya me diréis si os gusta.

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Guiso de atún con patatas

Tortilla de espinacas y cebolleta

Tortilla de bacalao con pimiento choricero

El plato de hoy es la típica tortilla de bacalao, pero con verduras menos primaverales de lo habitual, pues la nueva estación no acaba de arrancar. Así, en lugar de cebolleta, utilizo cebolla, y en vez de pimiento verde, pimiento choricero. La combinación es estupenda.

Foto: Mica Sant

Ingredientes para 2 personas

1 cebolla mediana

150 g de bacalao desmigado

1 pimiento choricero

3 huevos

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

1. Se pone el bacalao a desalar cambiándole el agua 2 o 3 veces; una vez desalado, se escurre bien, se corta en migas pequeñas y se reserva. Se pone el pimiento choricero en agua 2 horas y, después, se le saca toda la carne.

2. Se corta la cebolla finamente y se fríe, en 2 cucharadas de aceite, a fuego lento hasta que esté transparente. Se añade el bacalao desmigado y se rehoga a fuego fuerte para que el bacalao termine de perder toda el agua. Por último, se agrega la carne del pimiento choricero muy picada y se mezcla bien.

3. Se baten los huevos con una pizca de sal, se añade el bacalao y se cuaja la tortilla por los dos lados.

Solo una cosita más: ojo con la sal. Conviene probar el bacalao una vez desalado para calcular más o menos la sal que habrá que poner a los huevos. ¡Qué aproveche!

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Sopa de tomillo con verduritas

Tortilla de bacalao con pimiento choricero

Tortilla de patata y calabaza

Una tortilla diferente es lo que propongo hoy como segundo plato. Me encanta combinar diversas verduras en las tortillas, y aprovecho las que da la temporada para probar nuevas mezclas.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

300 g de patata

300 g de calabaza

4 huevos

Orégano

Aceite de oliva virgen

Sal

Elaboración

1. Se pelan las patatas y se cortan en láminas irregulares no demasiado finas. Se quita la corteza a la calabaza y se corta en láminas irregulares, igual que la patata.

2. Se fríen las patatas y la calabaza, con un poco de sal, en 6-8 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio y tapadas. Cuando las verduras estén blanditas, se sube un poco el fuego para que adquieran un color dorado.

3. Se baten bien los huevos y se les pone una pizca de sal y un poco de orégano. Se mezclan las patatas y la calabaza, bien escurridas del aceite, con el huevo. Se cuaja la tortilla por los dos lados en una sartén con un poco de aceite.

El sabor suave y un poco dulzón de la calabaza, junto con el perfume del orégano, le dan un toque distinto a esta renovada tortilla de patatas.

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Sopa blanca de pescado

Tortilla de patata y calabaza

Tortilla de patata y cebolla

Hoy otro clásico de la cocina española. Hay muchas variedades de tortilla de patata, aunque las dos más habituales son: la de patata confitada, gordita y bien cuajada, o la de patata más crujiente, fina y poco hecha. En casa nos inclinamos por la primera.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

2 patatas (unos 400 g)

1 cebolla grande (unos 200 g)

4 huevos

Aceite de oliva virgen

Sal

Elaboración

1. Se pelan las patatas y se cortan en láminas irregulares no demasiado finas. Se corta la cebolla en juliana o en dados.

2. Se fríen la patata y la cebolla, con un poco de sal, en 6-8 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio y tapadas. Cuando la patata y la cebolla estén blanditas, se sube un poco el fuego para que adquieran un color dorado.

3. Se baten bien los huevos y se les pone una pizca de sal. Se mezclan las patatas y la cebolla, bien escurridas del aceite, con el huevo. Se cuaja la tortilla por los dos lados en una sartén con un poco de aceite.

Si queréis ver el proceso de elaboración de una tortilla muy parecida a la que acabo de explicar, os remito al blog de El cocinero fiel, que hace una estupenda. Un día de estos, yo también le voy a poner ajo.

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Sopa roja de pescado

Tortilla de patata y cebolla