Flan de confit de pato y setas

Esta es la típica receta de una quiche, pero sin hojaldre, de modo que se convierte en una especie de flan o pastel. Con las medidas que propongo pueden salir de 4 a 6 flanes.

Ingredientes

1 muslo de pato confitado

Foto: Mica Sant

250 g de setas variadas

1 diente de ajo

Aceite de oliva

200 ml nata

2 huevos

Sal y pimienta

Elaboración

1. Se desmiga el muslo de pato y se reserva. Se saltean las setas, cortadas en trozos medianos, con 1 diente de ajo picado y 1 cucharada de aceite de oliva.

2. Se baten los huevos, se añade la nata, el pato desmigado y las setas. Se pone a punto de sal y pimienta.

3. Se distribuye la mezcla en recipientes  pequeños de ración. Se hornea 5-10 min a 190º hasta que el flan cuaje y se dore por arriba.

Menú

Pochas con bacalao

Flan de confit de pato

Alubias blancas con pato confitado

Con la bajada de las temperaturas, empiezan a apetecer platos más contundentes. Hoy os propongo una adaptación algo más ligera de la cassoulet del Périgord, un plato a base de legumbres y pato que me conquistó la primera vez que lo probé. Et voilà!

Ingredientes para 2 personas

2 dientes de ajo

Foto: Mica Sant

2 zanahorias (250-300 g)

1 muslo de pato confitado

300 g de alubias blancas cocidas

250 ml de agua

1 cucharada de grasa de pato

Sal

Elaboración

1. En una cucharada de grasa de pato se fríen los dos dientes de ajo cortado en cuatro trozos y ligeramente machacados.

2. A continuación, se añade a la cazuela la zanahoria en rodajas y un caldo elaborado con el agua y el hueso del muslo de pato (la carne de pato se desmiga en trozos gruesos y se reserva). Cuando la zanahoria esté tierna, se añaden las alubias cocidas y se deja cocer 5-10 min a fuego medio.

3. Finalmente, se añade la carne de pato y se deja reposar para que se mezclen bien los sabores. El guiso no debe quedar totalmente seco, pero tampoco muy caldoso.

Menú:

Alubias blancas con pato confitado

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