Quienes me acusen de inconstante tienen toda la
razón. Después de varias semanas sin asomar por este blog, por falta de
convencimiento sobre su utilidad (en vista de todo lo que prolifera en la red),
aquí vuelvo otra vez. Y no es que mi opinión haya cambiado demasiado, pero me
he propuesto terminar la aventura que inicié allá por 2011 para tratar de conseguir
al menos el objetivo inicial: completar un año entero de recetas, aunque,
claro, con tantas idas y venidas, ya me he metido en el segundo. Aquí va la
receta de hoy, veraniega donde las haya: fresca, fácil y para tenerla lista en
menos de media hora.
Ingredientes para 2 personas
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| Foto: Mica Sant |
1 solomillo (o lomo) de cerdo de unos 400 g
4 ramas de apio
100 g de cerezas (o picotas)
Aceite de oliva
Vinagre
Sal y pimienta negra
Elaboración
1. Se limpian las ramas de apio y se cortan en
dados. Se deshuesan las cerezas y se cortan en daditos. Se mezclan el apio y
las cerezas y se aliñan con 1 cucharada de aceite, un poco de sal y una pizca
de vinagre. Se deja enfriar.
2. Se salpimienta el solomillo o el lomo de cerdo y
se hace a la plancha a fuego medio por todos los lados, hasta que esté dorado
por fuera y bien hecho por dentro (unos 20 min).
3. Se corta el solomillo en 6 trozos gruesos, se
pone a punto de sal y pimienta, se rocía con 1 hilito de aceite de oliva y se
acompaña con la ensalada de apio y cerezas.
Menú:
Solomillo de cerdo a la plancha con apio y cerezas
