Solomillo de cerdo a la plancha con apio y cerezas

Quienes me acusen de inconstante tienen toda la razón. Después de varias semanas sin asomar por este blog, por falta de convencimiento sobre su utilidad (en vista de todo lo que prolifera en la red), aquí vuelvo otra vez. Y no es que mi opinión haya cambiado demasiado, pero me he propuesto terminar la aventura que inicié allá por 2011 para tratar de conseguir al menos el objetivo inicial: completar un año entero de recetas, aunque, claro, con tantas idas y venidas, ya me he metido en el segundo. Aquí va la receta de hoy, veraniega donde las haya: fresca, fácil y para tenerla lista en menos de media hora.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

1 solomillo (o lomo) de cerdo de unos 400 g

4 ramas de apio

100 g de cerezas (o picotas)

Aceite de oliva

Vinagre

Sal y pimienta negra

Elaboración

1. Se limpian las ramas de apio y se cortan en dados. Se deshuesan las cerezas y se cortan en daditos. Se mezclan el apio y las cerezas y se aliñan con 1 cucharada de aceite, un poco de sal y una pizca de vinagre. Se deja enfriar.

2. Se salpimienta el solomillo o el lomo de cerdo y se hace a la plancha a fuego medio por todos los lados, hasta que esté dorado por fuera y bien hecho por dentro (unos 20 min).

3. Se corta el solomillo en 6 trozos gruesos, se pone a punto de sal y pimienta, se rocía con 1 hilito de aceite de oliva y se acompaña con la ensalada de apio y cerezas.

Menú:

Ensalada de judías verdes, tomate y cebolleta

Solomillo de cerdo a la plancha con apio y cerezas

Cerdo en adobo

Esta receta me la enseñó mi madre para conservar el lomo de cerdo como fiambre: se trata del tradicional lomo de orza. Yo la he utilizado también para adobar las costillas o, en el caso de hoy, un solomillo buenísimo.

Foto: Mica Sant

Ingredientes para 2 personas
300 g de lomo de cerdo (costilla carnosa o solomillo)
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de orégano
½ vaso de vinagre
½ vaso de agua
Sal

Elaboración
1. Se hace el adobo triturando los dientes de ajo, el pimentón, el orégano, el agua, el vinagre y la sal.

2. Se introduce la carne en el adobo (si es lomo o solomillo, en 2-3 trozos; si es costilla, cortada en trocitos) y se deja como mínimo 2 o 3 horas en función del grosor de los trozos.

3. Se fríe la carne en abundante aceite caliente y se deja enfriar dentro del aceite. Se presenta cortada en filetes finos aderezados con sal, pimienta negra y un poco de su propio aceite.

La carne así preparada se puede tomar fría o caliente si se trata del lomo o del solomillo, o caliente en el caso de que hayamos elegido las costillas. Además, si sobra (que no sobrará) o se adoba una cantidad mayor de carne, se puede conservar en el frigorífico en el mismo aceite de haberla frito.

Menú:
Verduras al horno
Cerdo en adobo

Solomillo de cerdo con vino y guarnición de pimientos asados

Me encanta este tipo de recetas en estos días en que el buen tiempo parece que se ha acabado de imponer. Son fáciles, rápidas y muy buenas y resultonas.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

1 solomillo de cerdo de 400 g

½ copa de vino blanco

150 de pimientos rojos asados (naturales o en conserva)

1 diente de ajo

Hierbas provenzales

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

1. Se limpia el solomillo de la grasa y pieles exteriores, y se le cortan las puntas para darle mejor forma. Se le pone sal y hierbas provenzales por los dos lados.

2. En una sartén caliente, se pone 1 cucharada de aceite de oliva y se dora el solomillo por todos los lados. Se vierte la copa de vino, se deja que se evapore el alcohol, se baja el fuego y se tapa 10-15 min en función del punto de la carne que se desee. Se vuelve a destapar y se le va dando vueltas a la carne hasta que se consuma todo el vino.

3. Para acompañar la carne, en 1 cucharada de aceite de oliva, se dora 1 diente de ajo picado, se añaden los pimientos rojos también muy picaditos y se rehogan. Se ponen a punto de sal.

Aparte del solomillo, también se pueden preparar de esta forma las chuletas con hueso y los filetes de lomo (algo gruesos para que no queden resecos. Si el cerdo, además, es ibérico, mejor que mejor.

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Pisto de berenjena

Solomillo de cerdo con vino