Ensalada de lechuga con anchoas y aceitunas

Fácil y refrescante para los últimos calores del verano.

Ingredientes para 2 personas

1 lechuga

2 anchoas

6-8 aceitunas negras

1 cucharada de mayonesa

2 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo

Sal y pimienta

Elaboración

1. Se pone en una ensaladera la lechuga, lavada y troceada; las anchoas, picadas en trozos no demasiado pequeños, y las aceitunas.

2. Aparte, se mezcla 1 cucharada de mayonesa con dos de aceite de oliva y el ajo muy picado, sal y pimienta negra. Si la salsa queda muy espesa, se aligera con una cucharada de agua.

3. Se aliña la ensalada con la salsa anterior y se remueve bien.

Menú:

Ensalada de lechuga con anchoas y aceitunas

Pasta con pimientos, calabacín y piñones