Crema de boniato y zanahoria

Una cremita caliente para los primeros fríos de verdad del invierno y ¡qué más reconfortante que el cremoso dulzor del boniato! 

Ingredientes para 2 personas

1 cebolla

Foto: Mica Sant

1 boniato mediano

1 zanahoria grande

2 cucharadas de aceite

250 ml de leche

250 ml de agua

Semillas variadas

Sal y pimienta

Elaboración

1. Se pelan y cortan la cebolla, el boniato y la zanahoria en trozos medianos. Se saltean en una sartén con 2 cucharadas de aceite a fuego medio hasta que cojan un poco de color.

2. Se pasan a una cazuela y se les añade la leche y el agua. Se cuece todo hasta que la zanahoria esté bien hecha. Se pone a punto de sal y pimienta.

3. Se tritura y se sirve con un puñadito de semillas variadas (sésamo, amapola, pipas de girasol y calabaza) y un chorrito de aceite de oliva.

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Crema de boniato y zanahoria

Tortilla de pimientos de cristal y bonito

Gratinado de patata, boniato y setas

Una receta muy gratificante en estos días en que empieza a hacer frío de verdad. Es algo calórica, lo confieso, pero qué ricos están así los boniatos (producto muy otoñal) y las patatas. Y siguiendo con el otoño, cómo no voy a poner setas: en este caso he escogido rebozuelos; pero se pueden usar incluso de cultivo.

Ingredientes para 2 personas

200 g de patata

Foto: Mica Sant

200 g de boniato

200 g de setas de temporada

1 diente de ajo

200 ml de nata líquida

Queso rallado

Aceite de oliva

Sal y nuez moscada

Elaboración

1. Se pelan y se cortan la patata y el boniato en dados gruesos. Se ponen en una sartén con aceite de oliva, sal, nuez moscada y cubiertos con la nata. Se cuecen a fuego medio-fuerte hasta que estén tiernos y la nata reducida.

2. En otra sartén, se saltean las setas con el diente de ajo picado en un poco de aceite a fuego fuerte. Cuando estén doradas, se ponen a punto de sal.

3. Se mezclan con la patata y el boniato, se vierten en una fuente de horno, se espolvorea queso rallado y se gratina hasta que el queso se funda.

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Gratinado de patata, boniato y setas

Rodaballo con fritada

Acelgas con boniato

Este es el típico plato socorrido de acelgas rehogadas con patata, pero cambiando la patata por un producto tan de temporada como el boniato. En otoño, hay que aprovechar estas delicias para incluirlas en nuestras recetas.

Ingredientes para 2 personas

300 g de acelgas

Foto: Mica Sant

150 g de boniato

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Agua y sal

Elaboración

1. Se pela el boniato y se corta en rodajas gruesas. Se pone en una plancha con una gota de aceite y sal, y se asa a fuego lento y tapado durante 15 minutos más o menos. Se retira y se trocea.

2. Se lavan las acelgas, se pican los tallos y las hojas, y se cuecen 5 minutos en una olla con 2 dedos de agua.

3. Se pica el ajo, se dora y se añaden las acelgas y el boniato para rehogarlos. Se pueden añadir un par de cucharadas del agua de cocer las acelgas para ayudar a que todo se mezcle. Se pone a punto de sal y se sirve con un chorrito de aceite de oliva.

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Acelgas con boniato

Lubina con sémola e hinojo