Flan de confit de pato y setas

Esta es la típica receta de una quiche, pero sin hojaldre, de modo que se convierte en una especie de flan o pastel. Con las medidas que propongo pueden salir de 4 a 6 flanes.

Ingredientes

1 muslo de pato confitado

Foto: Mica Sant

250 g de setas variadas

1 diente de ajo

Aceite de oliva

200 ml nata

2 huevos

Sal y pimienta

Elaboración

1. Se desmiga el muslo de pato y se reserva. Se saltean las setas, cortadas en trozos medianos, con 1 diente de ajo picado y 1 cucharada de aceite de oliva.

2. Se baten los huevos, se añade la nata, el pato desmigado y las setas. Se pone a punto de sal y pimienta.

3. Se distribuye la mezcla en recipientes  pequeños de ración. Se hornea 5-10 min a 190º hasta que el flan cuaje y se dore por arriba.

Menú

Pochas con bacalao

Flan de confit de pato

Crema de coliflor

Me encantan este tipo de platos, porque se hacen en media hora y sientan de maravilla.

Ingredientes para 2 personas

200 g de coliflor

Foto: Mica Sant

200 g de cebolla

6-8 almendras

1 vaso de leche

1 vaso de agua

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

1. Se pelan y cortan la cebolla y la coliflor en trozos medianos. Se saltean en una sartén con 2 cucharadas de aceite a fuego medio hasta que cojan un poco de color.

2. Se pasan a una cazuela y se les añade la leche y el agua. Se cuece todo hasta que la coliflor esté bien hecha. Se pone a punto de sal y pimienta.

3. Se tritura con las almendras y se sirve con un puñadito de almendras picadas y un chorrito de aceite de oliva.

Menú:

Crema de coliflor
Revuelto de setas y pulpo

Pasta con salsa de tomate y setas

Hace tiempo que quería probar el efecto de mezclar setas y salsa de tomate. Tengo que decir que no solo no me ha defraudado, sino que me ha parecido una combinación estupenda. Las setas pueden ser frescas o en conserva: las que tengáis más a mano.

Ingredientes para 2 personas

1 lata pequeña de tomate en trozos

Foto: Mica Sant

1 cebolleta pequeña

2 dientes de ajo

150 g de setas variadas

1 chorrito de nata

Aceite de oliva

Queso rallado

Sal

Elaboración

1. En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva se fríe la cebolleta picada finamente. A continuación, se añade el tomate y se fríe 10-15 min a fuego medio. Se reserva.

2. En otra sartén, se saltean las setas con 2 dientes de ajo picados y se añaden a la salsa de tomate. Se pone un chorrito de nata y se mezcla todo bien.

3. Se cuece la pasta al dente, se mezcla con la salsa anterior y se sirve con queso rallado.

Menú:

Ensalada de canónigos, zanahoria y parmesano

Pasta con salsa de tomate y setas

Rodaballo con fritada

Esta receta es tan sumamente sencilla que no se necesitan 3 pasos, sino 2. Allá va.

Ingredientes para 2 personas

2 filetes de rodaballo (300 g)

Foto: Mica Sant

3 tomates de pera maduros

½ pimiento verde

3 dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

1. En una sartén, con 2 cucharadas de aceite de oliva, se fríen el tomate pelado y cortado en trozos, el pimiento verde también en trozos y los dientes de ajo con un poco de sal. Se reserva.

2. Se salan los filetes de rodaballo, se hacen a la plancha y se acompañan de la fritada de tomate, pimiento y ajo.

3. ¡Y a disfrutar!

Menú:

Gratinado de patata, boniato y setas

Rodaballo con fritada

Churrasco a la plancha con tortita de patata y queso

Un plato súper sencillo, cuyo atractivo está en el acompañamiento. Estas tortitas de patata y queso son mi versión, algo más ligera, de una receta suiza. Es una forma original de tomar las patatas y muy fácil de preparar.

Ingredientes para 2 personas

2-3 tiras de churrasco

Foto: Mica Sant

250 g de patata

100 g de queso rallado

Hierbas provenzales

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

1. Se pelan las patatas, se cortan por la mitad y se cuecen hasta que se puedan pinchar, pero que estén enteritas. Se dejan enfriar y se rallan con un rallador grueso. Se mezclan con el queso rallado también grueso y se pone un poco de sal y de hierbas provenzales al gusto.

2. En una sartén pequeña se pone aceite de oliva y, cuando esté caliente, se añade la mezcla anterior dándole forma de tortilla. Cuando esté dorada por un lado se da la vuelta y se dora por el otro lado.

3. Finalmente, se hace el churrasco a la plancha o a la brasa, se pone a punto de sal y se acompaña con la tortita de patata.

Menú:

Menestra con toque otoñal

Churrasco con tortitas de patata y queso

Acelgas con coliflor y pimentón

Hoy uno de esos platos que te arreglan el cuerpo. La verdura siempre viene bien y más en estos días previos a las celebraciones. Más vale comer ligero...

Ingredientes para 2 personas

300 g de acelgas cocidas

Foto: Mica Sant

200 g de coliflor cocida

2 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

1. En una sartén amplia se saltean las acelgas picadas y la coliflor en pequeñas flores con 1 diente de ajo picado y 1 cucharada de aceite de oliva.

2. Aparte, se fríe el otro diente de ajo picado con 2 cucharadas de aceite. Cuando esté dorado, se aparta del fuego se añade el pimentón y se remueve.

3. Se vierte el refrito sobre las acelgas y la coliflor.

Menú:

Acelgas con coliflor y pimentón

Cerdo con castañas

Lentejas con chorizo

Las lentejas de los viernes me recuerdan a mi infancia. Era plato obligado. En casa se hacían con verduras variadas; por eso, yo no renuncio a poner siempre lo que tengo en el frigo: hoy, calabaza y escarola. Y un buen chorizo, aunque sea poco, que no falte.

Ingredientes para 2 personas

½ cebolla o 1 cebolleta

Foto: Mica Sant

1 tomate maduro

2 dientes de ajo

1/2 l de agua o caldo de ave

200 g de lentejas cocidas

200 g de calabaza (opcional

150 g de escarola (opcional)

100 g de chorizo fresco o seco

1 hoja de laurel

Aceite de oliva y sal

Elaboración

1. En una olla, se cuecen la cebolla, el tomate y los dientes de ajo con ½ l de agua o caldo, 2 cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal. Una vez cocida la verdura, se saca, se tritura y se vuelve a verter en la olla.

2. Se pela la calabaza y se corta en dados; se añaden al caldo y se cuecen 10 min más. Se lava la escarola, se añade y se cuecen 5 min.

3. Finalmente, se añaden las lentejas cocidas y el chorizo cortado en dados y previamente desgrasado un poco hirviéndolo unos minutos. Se cuece todo 5 min más a fuego suave, se pone a punto de sal y se deja reposar.

Menú:

Lentejas con chorizo

Flan de confit de pato