miércoles, 26 de septiembre de 2012

Ensalada verde con espárragos y salmón

Una ensalada fresca, antes de que se vaya el calor definitivamente.

Ingredientes para 2 personas
Foto: Mica Sant
200 g de hojas de lechugas variadas
4-6 espárragos blancos
50 g de salmón ahumado
4-6 pepinillos en vinagre
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Elaboración
1. Se lavan bien y se cortan las lechugas variadas y se ponen en una ensaladera

2. Se mezclan las hojas con los espárragos cortados en trozos grandes, el salmón en dados y los pepinillos en trozos grandes.

3. Se aliña con aceite de oliva, vinagre y sal.

Menú:
Ensalada verde con espárragos y salmón
Lasaña de espinacas y calabaza

Bacalao ajoarriero a mi estilo

Esta receta la tenía que haber colgado ayer, día 25 de septiembre, pero con la organización posvacacional se me echó el tiempo encima y...; así que hoy publico dos recetas por el mismo precio.

Ingredientes para 2 personas
Foto: Mica Sant
1 lomo de bacalao (unos 150 g)
1 diente de ajo
1 cebolleta
1 pimiento verde
½ pimiento rojo asado
1 tomate maduro
Aceite de oliva y sal

Elaboración
1. Se desala el bacalao, se escurre, se seca con papel de cocina y se hace migas sin quitarle la piel.

2. Se cortan en juliana, no muy fina, la cebolla y el pimiento verde, y el ajo, en láminas; se pone todo a freír en una cazuela con 4 cucharadas de aceite. Cuando haya tomado color, se añade el pimiento rojo asado muy picadito y el tomate rallado. Se deja freír unos 10 min.

3. Se añade el bacalao al sofrito anterior y se remueve la cazuela en círculos para que el bacalao suelte la gelatina y ligue.

Menú:
Cardo gratinado
Bacalao ajoarriero a mi estilo

lunes, 24 de septiembre de 2012

Coliflor con refrito de ajo y pimentón

Con el cambio de estación, empezamos a incorporar las verduras de esta temporada en nuestros menús. Esta receta puede tomarse caliente o del tiempo en función de la temperatura que tengamos en estos primeros días  del otoño, que no siempre son lo frescos que nos gustaría.

Ingredientes para 2 personas
Foto: Mica Sant
1 coliflor mediana
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
Sal

Elaboración
1. Se corta la coliflor en ramilletes y se cuece durante 10-12 min en agua hirviendo con sal.

2. Una vez hervida la coliflor, se escurre bien y se reserva.

3. En una sartén se doran los dientes de ajo picados en el aceite de oliva; se retira el aceite del fuego y se añade el pimentón; por último, se vierte el refrito sobre la coliflor.

Menú:
Coliflor con refrito de ajo y pimentón
Lomo a la plancha con pimiento asado

viernes, 7 de septiembre de 2012

Gambas a la plancha

De vez en cuando conviene darse un caprichito: como es el caso de estas gambas rojas del Mediterráneo. Las compré y las comimos en Almería. Aquí va la elaboración.

Ingredientes para 2 personas
Foto: Mica Sant
250-300 g de gamba roja del Mediterráneo
Aceite de oliva
Sal

Elaboración
1. En una plancha bien caliente, se pone una gota de aceite de oliva.

2. Se van poniendo las gambas y se hacen por ambos lados durante 1 o 2 min en función de su tamaño.

3. Se les añade sal por los dos lados mientras están en la plancha y, finalmente, se pasan a un plato.

Menú:
Gambas a la plancha

jueves, 6 de septiembre de 2012

Tortilla de berenjena y tomate

Una tortilla muy original y que gusta a todos los que la prueban. ¡Que aproveche! Mañana me voy de vacaciones. Vuelvo en 3 semanas con más recetas de otoño.

Ingredientes para 2 personas
Foto: Mica Sant
2 berenjenas medianas
1 tomate de ensalada grande
3 huevos
Aceite de oliva
Sal

Elaboración
1. Se corta la berenjena en dados medianos y se fríen en abundante aceite de oliva. Se corta el tomate en dados medianos.

2. Se baten los huevos con un poco de sal, se añaden la berenjena frita y los dados de tomate y se mezcla todo.

3. Se dora la tortilla por ambos lados.

Menú:
Tortilla de berenjena y tomate

miércoles, 5 de septiembre de 2012

Ensalada de lechuga con anchoas y aceitunas

Fácil y refrescante para los últimos calores del verano.

Ingredientes para 2 personas
1 lechuga
2 anchoas
6-8 aceitunas negras
1 cucharada de mayonesa
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
Sal y pimienta

Elaboración
1. Se pone en una ensaladera la lechuga, lavada y troceada; las anchoas, picadas en trozos no demasiado pequeños, y las aceitunas.

2. Aparte, se mezcla 1 cucharada de mayonesa con dos de aceite de oliva y el ajo muy picado, sal y pimienta negra. Si la salsa queda muy espesa, se aligera con una cucharada de agua.

3. Se aliña la ensalada con la salsa anterior y se remueve bien.

Menú:
Ensalada de lechuga con anchoas y aceitunas

martes, 4 de septiembre de 2012

Sardinas a la sal de hierbas

Las sardinas me encantan: sobre todo a la brasa. Pero como en casa no se pueden preparar de esta forma, he optado por utilizar el horno. No es lo mismo, pero están riquísimas, sobre todo en verano, que están de temporada.

Ingredientes para 2 personas
Foto: Mica Sant
8 sardinas medianas
Sal gorda
Hierbas provenzales

Elaboración
1. Se les quita la tripa a las sardinas, se lavan bien y se dejan un rato en agua para que se desangren.

2. Se mezcla la sal gorda con las hierbas provenzales y, en una fuente de horno, se pone la mitad de la sal en el fondo, se colocan las sardinas y se cubren con el resto de la sal.

3. Se calienta el horno a 200º y se asan las sardinas 10-15 min en función del tamaño que tengan. Se limpian bien las sardinas de sal y se sirven.

Menú
Sardinas a la sal de hierbas

lunes, 3 de septiembre de 2012

Pisto de pimiento

Una receta muy sencilla para comenzar la semana.

Ingredientes para 2 personas
Foto: Mica Sant
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo (o verde)
1 lata de tomate en trocitos (400 g)
Aceite de oliva
Sal

Elaboración
1. Se lavan todas las verduras y se cortan en dados medianos, salvo el ajo, que se corta en láminas.

2. En una sartén con 4 cucharadas de aceite, se van echando, cada 5 minutos, por este orden: la cebolla y el ajo, el pimiento rojo, el pimiento verde y el amarillo y, finalmente, el tomate.

3. Se pone a punto de sal y se deja freír a fuego medio.

Menú:
Pisto de pimientos