Bacalao ajoarriero a mi estilo

Esta receta la tenía que haber colgado ayer, día 25 de septiembre, pero con la organización posvacacional se me echó el tiempo encima y...; así que hoy publico dos recetas por el mismo precio.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

1 lomo de bacalao (unos 150 g)

1 diente de ajo

1 cebolleta

1 pimiento verde

½ pimiento rojo asado

1 tomate maduro

Aceite de oliva y sal

Elaboración

1. Se desala el bacalao, se escurre, se seca con papel de cocina y se hace migas sin quitarle la piel.

2. Se cortan en juliana, no muy fina, la cebolla y el pimiento verde, y el ajo, en láminas; se pone todo a freír en una cazuela con 4 cucharadas de aceite. Cuando haya tomado color, se añade el pimiento rojo asado muy picadito y el tomate rallado. Se deja freír unos 10 min.

3. Se añade el bacalao al sofrito anterior y se remueve la cazuela en círculos para que el bacalao suelte la gelatina y ligue.

Menú:

Cardo gratinado

Bacalao ajoarriero a mi estilo