jueves, 30 de junio de 2011

Salpicón

¡Esta sí que es una receta típicamente veraniega! Se hace en muy poco tiempo, se deja enfriar bien y, con permiso del gazpacho, no se puede tomar nada mejor después de una mañana en la playa. ¡Me encanta!

Ingredientes para 2 personas
Foto: Mica Sant
2 tomates de pera
1 pepino
¼ de pimiento rojo
½ pimiento verde
½ cebolleta
100 g de pulpo cocido (natural o en conserva)
100 g de de berberechos, almejas o mejillones (naturales o en conserva)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Elaboración
1. Se lavan y se cortan todas las verduras en dados pequeños.

2. Se añaden el pulpo y los mejillones (almejas o berberechos), y se aliña el salpicón con aceite y sal.

3. Se deja enfriar bien en la nevera.

¡Y mañana empiezan las vacaciones para muchos! ¡Felicidades y a descansar!

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Salpicón

miércoles, 29 de junio de 2011

Calamares a la plancha con ajo y perejil

Una de las cosas que más me gustan de la cocina de verano es que con un buen producto y una sencilla elaboración se obtienen unos platos exquisitos. Este es uno de esos casos.

Ingredientes para 2 personas
Foto: Mica Sant
2 calamares medianos (de unos 150 g)
Aceite de oliva
1 diente de ajo
Perejil
Sal

Elaboración
1. Se abren los calamares y se les hacen unos cortes en los bordes para que no se deformen demasiado.

2. Con un pincel de cocina, se pintan con un poco de aceite los calamares abiertos, las aletas y las patas.

3. Se ponen sobre una plancha muy caliente y cuando estén doraditos (2-3 min por cada lado), se sacan, se salan y se les pone un poco de aceite de ajo y perejil por encima.

¡Riquísimo!

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Calamares a la plancha con ajo y perejil

martes, 28 de junio de 2011

Ensalada de aguacate y tomate

Me encanta esta ensalada: es como el guacamole, pero sin triturar. Si un día queréis tener todo el sabor de esa típica salsa mexicana, pero os da pereza conseguir el triturado fino a base de tenedor y muñeca, aquí tenéis una opción más rápida e igual de buena.

Ingredientes para 2 personas
Foto: Mica Sant
1 aguacate
2 tomates de pera
½ cebolleta
3-4 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta negra
Sal

Elaboración
1. Se quita la piel al aguacate, se trocea y se rocía con un poco de limón para que no se ennegrezca. Se trocea el tomate de forma irregular y se pica la cebolla finamente.

2. Se mezclan todos los ingredientes y se aliñan con aceite de oliva, sal, pimienta negra y un poco más de limón.

3. Se sirve con tortitas de maíz.

¡Otra ensalada perfecta para cualquier almuerzo o cena en verano!

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Ensalada de aguacate y tomate

lunes, 27 de junio de 2011

Pollo en escabeche

Tras una semana de relax total, me incorporo al blog con nuevas y refrescantes recetas para un verano que se presenta caluroso.

Ingredientes
Foto: Mica Sant
½ kg de pechuga de pollo en tiras gruesas
2 dientes de ajo
1 cebolla
½ puerro
1 zanahoria
1 hoja de laurel
8-10 granos de pimienta
Un poco de tomillo o romero
75 ml de vinagre suave
250 ml de aceite
Sal

Elaboración
1. Se corta la cebolla en juliana gruesa y se pone a sofreír en el aceite a fuego lento, con el puerro cortado en rodajas de ½ cm, los dientes de ajo pelados y un poco machacados, y un poco de sal.

2. Cuando la cebolla esté blandita, se añade la zanahoria cortada en tiras con el pelador, las hierbas y la pimienta. Se deja 5 min, se añade el vinagre y se deja otros 5 min para que se evapore un poco y se mezcle todo bien.

3. En una plancha se doran las tiras de pollo, previamente saladas, y se van introduciendo en el escabeche. Se dejan 2 minutos más, se retiran del fuego, se tapan y se dejan enfriar.

Una forma distinta de preparar la casi siempre aburrida pechuga de pollo. Es perfecta para tomar como segundo plato acompañada de sus verduras escabechadas o en trocitos formando parte de una ensalada de pollo. ¡Que os guste!

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Pollo en escabeche

viernes, 17 de junio de 2011

Garbanzos con pipirrana

Antes de irme una semanita de vacaciones, propongo una receta contundente, pero no por ello menos fresca. Para mí es fundamental comer legumbres todo el año al menos una vez a la semana. En verano, hay muchas formas de prepararlas en ensalada. He aquí una de ellas.

Ingredientes
Foto: Mica Sant
200 g de garbanzos cocidos
½ tomate de ensalada
½ pepino
½ pimiento verde
½ cebolleta
Unas hojas de menta
2-3 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Elaboración
1. Se cortan todas las verduras en dados pequeños.

2. Se añaden los garbanzos cocidos y se aliñan con aceite de oliva, menta muy picadita y sal.

3. Se dejan enfriar bien en la nevera.

Por supuesto, los garbanzos se pueden sustituir por alubias o lentejas: cada cual puede escoger la legumbre que más le guste. ¡Buen fin de semana a todos y hasta la vuelta!

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Garbanzos con pipirrana

jueves, 16 de junio de 2011

Revuelto de gulas al ajillo

Este es un revuelto muy común, pero en el que, para variar un poco, he utilizado gulas en lugar de las típicas gambas. Por supuesto, quien prefiera poner gambas, tendrá un éxito seguro y, por qué no, también se podrían mezclar gulas y gambas.

Ingredientes para 2 personas
Foto: Mica Sant
Unos 100 g de gulas
1-2 dientes de ajo
1 guindilla
3 huevos
Aceite de oliva
Perejil
Sal

Elaboración
1. Se pican los dientes de ajo y se doran, con la guindilla, en 2 cucharadas de aceite de oliva. Se añaden las gulas y se saltean a fuego vivo.

2. Se estrellan los huevos, sin batir, en la sartén donde están las gulas, se pone un poco de sal y se revuelve todo bien.

3. Se sirven el revuelto en un plato y se le añade perejil picado.

Fácil y bueno: ¿se puede pedir más?

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Revuelto de gulas al ajillo

miércoles, 15 de junio de 2011

Cogollos con puerro y jamón

He aquí una ensalada más para la colección: la aprendí de una amiga que la hacía con endivias, otra buena alternativa para quienes disfruten con el sabor ligeramente amargo de ese vegetal.

Ingredientes para 2 personas
Foto: Mica Sant
3 cogollos (o cualquier otra variedad de lechuga)
½ puerro
2 lonchas de jamón serrano
Aceite de oliva virgen
Sal

Elaboración
1. Se limpian los cogollos, se escurren bien y se cortan de forma irregular. Se reservan en una ensaladera.

2. Se limpia el puerro, se pica finamente y se fríe en 2 cucharadas de aceite hasta que casi esté dorado. A continuación, se pica el jamón, se añade al puerro y se rehoga todo unos minutos más hasta que esté todo bien dorado.

3. Una vez que el refrito se ha enfriado, se añade a los cogollos y se pone la ensalada a punto de sal. Si es necesario, se pone 1 cucharada más de aceite y se remueve bien.

Como se ve, es una receta muy sencilla, pero al mismo tiempo muy sabrosa y, en mi opinión, original.

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Cogollos con puerro y jamón

martes, 14 de junio de 2011

Lenguado con tomate fresco, alcaparras y aceitunas

Esta receta estaba pensada para hacerla con atún o bonito fresco: una versión veraniega de un plato que ya hice en primavera. Como el mercado es un vaivén de productos, hoy precisamente no había ni atún ni bonito; así que he escogido un buen lenguado y a ver qué resultado da.

Foto: Mica Sant
Ingredientes para 2 personas
2 lenguados (unos 150-200 g cada uno)
1 tomate de ensalada
2 cucharaditas de alcaparras
6-8 aceitunas negras
2 cucharadas de aceite de oliva
Tomillo
Sal y pimienta

Elaboración
1. Se corta el tomate en dados pequeños y se mezcla con las alcaparras y las aceitunas deshuesadas y cortadas en 4 trozos. Se aliña con la sal, el aceite de oliva y el tomillo.

2. Se hacen los lenguados a la plancha, previamente salpimentados, cuidando de que no se sequen demasiado.

3. Se sirve el pescado con la ensalada de tomate por encima.

Si los productos son buenos, la combinación es perfecta. El acompañamiento de tomate fresco también queda muy bien con el pescado blanco. Ahora tenemos más opciones.

lunes, 13 de junio de 2011

Ensalada de judías verdes, tomate y cebolleta

Esta es la primera receta del verano, aunque todavía estemos a 13 de junio (¡san Antonio!). Su ingrediente principal son las judías verdes, que están de temporada y, por tanto, en su mejor momento y en su mejor precio. La ensalada es muy simple, pero muy refrescante y deliciosa.

Ingredientes para 2 personas
Foto: Mica Sant
250 g de judías verdes
1 tomate de ensalada
1 cebolleta pequeña
8-10 aceitunas negras
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Elaboración
1. Se limpian las judías, se cortan en trozos de 2 cm y se cuecen en agua hirviendo con sal durante 15 min. Se dejan enfriar.

2. Se corta el tomate en trozos irregulares (no demasiado grandes) y la cebolleta, en aros. Se mezclan las judías con el tomate y se reparten los aros de cebolleta y las aceitunas negras por encima.

3. Se aliña con 2 cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal. Se deja enfriar bien.

Por supuesto, la ensalada se puede enriquecer con todo tipo de ingredientes: bonito, unas anchoas, huevo duro o unas alcaparras; pero ya veis que para empezar no me complico nada la vida. ¡Hasta mañana!

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Ensalada de judías verdes, tomate y cebolleta
Solomillo de cerdo a la plancha con apio y cerezas

viernes, 10 de junio de 2011

Vuelve Mica Sant

¡Hola a todos! A partir del próximo lunes, tal y como prometí, vuelvo a la carga con nuevas recetas sencillas, rápidas y, ahora que está a punto de llegar el verano, frescas. A ver si de esta manera, invocando al estío una semana antes de que entre oficialmente, conjuramos este mal tiempo que parece que no se quiere ir (por lo menos en el este del país).
Como, además, me iré una semana de vacaciones y el blog volverá a estar parado del 20 al 26 de junio (¡sí, otra vez! Sé que da un poco de envidia, pero julio y agosto no me moveré de aquí), me ha parecido oportuno comenzar a presentar mis platos veraniegos con un poco de adelanto.
Solo una cosita más: estoy muy contenta de volver al blog y compartir mis recetas. Espero que os gusten.