jueves, 27 de septiembre de 2012
miércoles, 26 de septiembre de 2012
Ensalada verde con espárragos y salmón
Una ensalada fresca, antes de que se vaya el calor
definitivamente.
200 g de hojas de lechugas variadas
Ingredientes para 2 personas
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| Foto: Mica Sant |
4-6 espárragos blancos
50 g de salmón ahumado
4-6 pepinillos en vinagre
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Elaboración
1. Se lavan bien y se cortan las lechugas variadas y
se ponen en una ensaladera
2. Se mezclan las hojas con los espárragos cortados
en trozos grandes, el salmón en dados y los pepinillos en trozos grandes.
3. Se aliña con aceite de oliva, vinagre y sal.
Menú:
Ensalada verde con espárragos y salmón
Bacalao ajoarriero a mi estilo
Esta
receta la tenía que haber colgado ayer, día 25 de septiembre, pero con la organización posvacacional
se me echó el tiempo encima y...; así que hoy publico dos recetas por el mismo precio.
1 lomo
de bacalao (unos 150 g)
Ingredientes para 2 personas
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| Foto: Mica Sant |
1 diente
de ajo
1
cebolleta
1
pimiento verde
½
pimiento rojo asado
1 tomate
maduro
Aceite
de oliva y sal
Elaboración
1. Se
desala el bacalao, se escurre, se seca con papel de cocina y se hace migas sin
quitarle la piel.
2. Se
cortan en juliana, no muy fina, la cebolla y el pimiento verde, y el ajo, en
láminas; se pone todo a freír en una cazuela con 4 cucharadas de aceite. Cuando
haya tomado color, se añade el pimiento rojo asado muy picadito y el tomate
rallado. Se deja freír unos 10 min.
3. Se
añade el bacalao al sofrito anterior y se remueve la cazuela en círculos para
que el bacalao suelte la gelatina y ligue.
Menú:
Bacalao
ajoarriero a mi estilo
lunes, 24 de septiembre de 2012
Coliflor con refrito de ajo y pimentón
Con el
cambio de estación, empezamos a incorporar las verduras de esta temporada en
nuestros menús. Esta receta puede tomarse caliente o del tiempo en función de
la temperatura que tengamos en estos primeros días del otoño, que no siempre son lo frescos que
nos gustaría.
1
coliflor mediana
Ingredientes para 2 personas
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| Foto: Mica Sant |
2
dientes de ajo
4
cucharadas de aceite de oliva
1
cucharadita de pimentón
Sal
Elaboración
1. Se
corta la coliflor en ramilletes y se cuece durante 10-12 min en agua hirviendo
con sal.
2. Una
vez hervida la coliflor, se escurre bien y se reserva.
3. En
una sartén se doran los dientes de ajo picados en el aceite de oliva; se retira
el aceite del fuego y se añade el pimentón; por último, se vierte el refrito
sobre la coliflor.
Menú:
Coliflor
con refrito de ajo y pimentón
viernes, 7 de septiembre de 2012
Gambas a la plancha
De vez en cuando conviene darse un caprichito: como
es el caso de estas gambas rojas del Mediterráneo. Las compré y las comimos en
Almería. Aquí va la elaboración.
Ingredientes para 2 personas
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| Foto: Mica Sant |
250-300 g de gamba roja del Mediterráneo
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
1. En una plancha bien caliente, se pone una gota de
aceite de oliva.
2. Se van poniendo las gambas y se hacen por ambos
lados durante 1 o 2 min en función de su tamaño.
3. Se les añade sal por los dos lados mientras están
en la plancha y, finalmente, se pasan a un plato.
Menú:
Gambas a la plancha
jueves, 6 de septiembre de 2012
Tortilla de berenjena y tomate
Una tortilla muy original y que gusta a todos los
que la prueban. ¡Que aproveche! Mañana me voy de vacaciones. Vuelvo en 3 semanas con más recetas de otoño.
2 berenjenas medianas
Ingredientes para 2 personas
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| Foto: Mica Sant |
1 tomate de ensalada grande
3 huevos
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
1. Se corta la berenjena en dados medianos y se
fríen en abundante aceite de oliva. Se corta el tomate en dados medianos.
2. Se baten los huevos con un poco de sal, se añaden
la berenjena frita y los dados de tomate y se mezcla todo.
3. Se dora la tortilla por ambos lados.
Menú:
Tortilla de berenjena y tomate
miércoles, 5 de septiembre de 2012
Ensalada de lechuga con anchoas y aceitunas
Fácil y refrescante para los últimos calores del
verano.
Ingredientes para 2 personas
1 lechuga
2 anchoas
6-8 aceitunas negras
1 cucharada de mayonesa
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
Sal y pimienta
Elaboración
1. Se pone en una ensaladera la lechuga, lavada y
troceada; las anchoas, picadas en trozos no demasiado pequeños, y las
aceitunas.
2. Aparte, se mezcla 1 cucharada de mayonesa con dos
de aceite de oliva y el ajo muy picado, sal y pimienta negra. Si la salsa queda
muy espesa, se aligera con una cucharada de agua.
3. Se aliña la ensalada con la salsa anterior y se
remueve bien.
Menú:
Ensalada de lechuga con anchoas y aceitunas
martes, 4 de septiembre de 2012
Sardinas a la sal de hierbas
Las sardinas me encantan: sobre todo a la brasa.
Pero como en casa no se pueden preparar de esta forma, he optado por utilizar
el horno. No es lo mismo, pero están riquísimas, sobre todo en verano, que están
de temporada.
Ingredientes para 2 personas
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| Foto: Mica Sant |
8 sardinas medianas
Sal gorda
Hierbas provenzales
Elaboración
1. Se les quita la tripa a las sardinas, se lavan
bien y se dejan un rato en agua para que se desangren.
2. Se mezcla la sal gorda con las hierbas
provenzales y, en una fuente de horno, se pone la mitad de la sal en el fondo,
se colocan las sardinas y se cubren con el resto de la sal.
3. Se calienta el horno a 200º y se asan las
sardinas 10-15 min en función del tamaño que tengan. Se limpian bien las
sardinas de sal y se sirven.
Menú
Sardinas a la sal de hierbas
lunes, 3 de septiembre de 2012
Pisto de pimiento
Una receta muy sencilla para comenzar la semana.
1 cebolla grande
Ingredientes para 2 personas
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| Foto: Mica Sant |
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo (o verde)
1 lata de tomate en trocitos (400 g)
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
1. Se lavan todas las verduras y se cortan en dados
medianos, salvo el ajo, que se corta en láminas.
2. En una sartén con 4 cucharadas de aceite, se van
echando, cada 5 minutos, por este orden: la cebolla y el ajo, el pimiento rojo,
el pimiento verde y el amarillo y, finalmente, el tomate.
3. Se pone a punto de sal y se deja freír a fuego
medio.
Menú:
Pisto de pimientos
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