Gambas a la plancha

De vez en cuando conviene darse un caprichito: como es el caso de estas gambas rojas del Mediterráneo. Las compré y las comimos en Almería. Aquí va la elaboración.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

250-300 g de gamba roja del Mediterráneo

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

1. En una plancha bien caliente, se pone una gota de aceite de oliva.

2. Se van poniendo las gambas y se hacen por ambos lados durante 1 o 2 min en función de su tamaño.

3. Se les añade sal por los dos lados mientras están en la plancha y, finalmente, se pasan a un plato.

Menú:

Pochas sencillas

Gambas a la plancha

Espárragos verdes con gambas

Me entusiasma esta receta: la he sacado del libro Un mar de problemas, de Donna Leon. El comisario Brunetti siempre toma platos deliciosos y, para mí, es una magnífica fuente de inspiración en la cocina.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

400 g de espárragos verdes

200-250 g de gambitas pequeñas

Aceite de oliva

Aceto balsámico de Módena

Sésamo

Sal

Elaboración

1. Se cuecen los tallos de espárragos cortados en trozos de 1 cm aproximadamente, durante 5 min, en agua hiriviendo con sal. A continuación, se añaden las puntas de los espárragos y se cuecen 5 min más. Se escurren, se ponen en agua con hielo, se vuelven a escurrir y se dejan enfriar.

2. Se cuecen las gambitas enteras en agua hirviendo con sal durante 2 min. Se cuelan, se ponen en agua con hielo y se dejan enfriar.

3. Se hace una vinagreta con aceite de oliva, aceto balsámico, sal y sésamo. Se disponen los espárragos en la base del plato y las gambitas peladas en el centro. Se aliña con la vinagreta.

Menú:

Espárragos verdes con gambas

Pasta con salsa de anchoas, pepinillos y aceitunas verdes

Ensalada de aguacate, palmitos y gambas

Esta es una ensalada muy tropical, pues todos los ingredientes tienen ese toque. Os invito a probarla.

Foto: Mica Sant

Ingredientes para 2 personas

150 g de palmitos (en conserva)

1 aguacate
250 g de gambitas cocidas
2-3 ramitas de cebollino
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Elaboración
1. Se pelan y se cuecen las gambas 1 min en agua hirviendo con sal y se dejan enfriar (se pueden comprar congeladas o ya cocidas).

2. Se corta el aguacate en dados de 1 cm y se le echan unas gotas de limón; se cortan los palmitos en discos del mismo grosor más o menos.

3. Se mezclan todos los ingredientes y se aliña con aceite de oliva, cebollino picado y sal.

Debido a un error de intendencia, la ensalada no lleva cebollino (nos pasa a todos, ¿verdad?); pero no dejéis de ponérselo, pues le da un gusto muy rico.

Menú:
Ensalada de aguacate, palmitos y gambas
Tortilla de calabacín y patata