Pasta con tres tomates

En verano, me encantan las ensaladas de pasta. Esta, en mi opinión, es muy especial por dos motivos: la variedad de tomate y el vinagre de Módena. Sencillamente, una delicia.

Foto: Mica Sant

Ingredientes para 2 personas

150 g de espirales

4 tomates secos en aceite

1 tomate maduro

½ tomate de ensalada

Rúcula

6 avellanas

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de Módena

Orégano y sal

Elaboración
1. Se cortan los tomates secos en trocitos, y el tomate maduro, en dados.

2. Se corta el tomate de ensalada en 3 rodajas de 0,5 cm de grosor y se pasa por una plancha muy caliente con un poco de aceite. Se corta en dados.

3. En una ensaladera, se ponen los distintos tipos de tomate, la rúcula y las espirales cocidas. Se mezclan los ingredientes y se aliñan con una vinagreta de aceite de oliva, vinagre de Módena, orégano, avellanas picadas y sal.

La pasta que he utilizado son las espirales o fusilli frescos de Givanni Rana. Como siempre, un gran éxito.

Menú:
Pasta con tres tomates
Almejas con almendra

Pasta con salsa de anchoas, pepinillos y aceitunas

Esta salsa no solo puede usarse con la pasta, sino también para aliñar ensaladas y para untar en tostaditas de pan. Es como una gilda, pero triturada y con algo de queso.

Foto: Mica Sant

Ingredientes para 2 personas
175 g de pasta corta
10 anchoas
6-8 almendras tostadas
20-25 g de parmesano rallado
Aceite de oliva
4 pepinillos en vinagre
8 aceitunas verdes sin hueso
1 guindilla verde (opcional)

Elaboración
1. Se trituran las anchoas con las almendras y un poco de aceite hasta que se haga una pasta.

2. Se incorpora el parmesano rallado y se liga todo bien, añadiendo el aceite hasta que tenga una consistencia de salsa (ni muy clara ni muy espesa). Se pone a punto de sal si fuera necesario.

3. Finalmente, se cuece la pasta al dente, se mezcla con 4 cucharadas de salsa de anchoa y se añaden los pepinillos picados, las aceitunas en rodajas y la guindilla en aros. Se remueve bien.

La pasta que he utilizado son los macarrones frescos de Giovanni Rana. Yo no digo nadas más. Solo que hay que probarla.

Menú:
Espárragos verdes con gambas
Pasta con salsa de anchoas, pepinillos y aceitunas

Pasta fresca rellena, con ajo y hierbas provenzales

La propuesta de hoy es una receta súper simple y muy rápida. La pasta que he escogido son los ravioli de tomate y mozzarella de Giovanni Rana, aunque cualquier pasta rellena es ideal para este aderezo.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

250 g de pasta rellena de tomate y mozzarella

2 dientes de ajo

2 cucharaditas de hierbas provenzales

1 cucharadita de pan rallado

1 loncha de jamón serrano (opcional)

3-4 cucharadas de aceite

Sal

Elaboración

1. Picar el ajo finamente y dorarlo en aceite de oliva.

2. Fuera del fuego, añadir, las hierbas provenzales, el jamón en daditos y el pan rallado.

3. Cocer la pasta, mezclar con la salsa y poner a punto de sal.

Hoy estoy contenta por muchos motivos, pero uno es que una de mis seguidoras ha tenido un éxito total con los triángulos de calabaza y chistorra. ¡A ver si os animáis a enviarme comentarios y a contarme si habéis hecho algún plato y qué tal ha salido! Así le daremos un poco de vidilla a este blog.

Menú:

Ensalada de naranja y bacalao

Pasta fresca rellena con ajo, y hierbas provenzales

Pasta con tomate, gambas y aceitunas

Rica receta de pasta, muy vistosa y de las que gustan a todo el mundo. En esta ocasión, me he decantado por los tagliolini al nero di sepia de Giovanni Rana.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

200 g de pasta fresca (tagliatelle, spaghetti o similar)

2 dientes de ajo

1 lata de tomate troceado de 400 g

200 g de gambas (si es posible, frescas)

8-10 aceitunas verdes o negras

1 chorrito de vino blanco

Perejil y estragón (opcional)

Aceite

Sal, azúcar y pimienta

Elaboración

1. Se pica el ajo finamente y se dora en aceite de oliva. Se añade el tomate troceado, la sal, el azúcar, la pimienta molida y el chorrito de vino blanco. Se fríe a fuego medio hasta que el tomate haya espesado.

2. En el último momento, se saltean las gambas peladas con 1 gota de aceite a fuego fuerte. Se incorporan a la salsa de tomate junto con las aceitunas picadas o en rodajas, y el perejil y el estragón picaditos. Se remueve 1 min para que los sabores se mezclen y se caliente el conjunto.

3. Se cuece la pasta al dente, se mezcla con la salsa y se sirve.

Si os gusta el sabor más intenso a marisco, os recomiendo que en 1 gota de aceite salteéis las cabezas de las gambas, luego se echan en el colador chino y se machacan sobre la salsa de tomate para que caiga todo el jugo. Le da un sabor exquisito: eso sí, las gambas tienen que ser bien frescas, claro.

Menú:

Ensalada verde con pollo y tomates secos

Pasta con tomate, gambas y aceitunas

Pasta con salsa de nueces y piñones

¡Hoy toca pasta! Me encanta... La salsa que os propongo se hace en 10 min y está buenísima. Con las medidas de la receta, sale bastante cantidad; así que se puede guardar en el frigorífico y tenerla siempre a mano para cualquier emergencia.

Foto: Mica Sant

Ingredientes

200 g de pasta rellena (ravioli, tortellini, etc.)

75 g de nueces

15 g de piñones

1 diente de ajo

Orégano

30 g de parmesano

6 cucharadas de aceite oliva virgen (o algo más, hasta que emulsione la salsa)

Un chorrito de leche o de agua de cocer la pasta

Sal

Elaboración

1. En el vaso de la batidora, se trituran las nueces con los piñones, el ajo, el orégano y el parmesano hasta que quede una salsa homogénea y bastante espesa. Se pone a punto de sal y se reserva.

2. Mientras se cuece la pasta en agua hirviendo con sal, se ponen en una sartén 2-3 cucharadas de la salsa (cantidad adecuada para 2 personas) con un chorrito de leche o un poco del agua de cocer la pasta. Se remueve y se diluye bien mientras se va calentando.

3. Cuando la pasta esté al dente, se escurre y se añade la pasta a la sartén con la salsa. Se mezcla bien y se sirve.

En esta ocasión he escogido los ravioloni de espinacas, piñones y pasas de Giovanni Rana, pero también queda muy bien con los ravioli o los tortellini de espinacas y ricotta, y con tantos otros tipos de pasta de esta estupenda marca. A esta salsa de nueces y piñones, además, se le puede sacar otro provecho: diluida en 2-3 cucharadas de aceite de oliva, es perfecta para aliñar ensaladas.

Menú:

Ensalada de col, zanahoria y maíz

Pasta con salsa de nueces y piñones