Esta ensalada, aunque sencilla, es vistosa y muy agradable porque combina elementos muy variados: el frescor de las hierbas, el dulzor de la zanahoria y el salado del queso. El parmesano se puede sustituir por cualquier otro queso curado que os apetezca.
Ingredientes para 2 personas
100 g de canónigos y rúcula
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| Foto: Mica Sant |
1 zanahoria pequeña
25 g de parmesano
Unas aceitunas negras
Aceite de oliva
Aceto de Módena (opcional)
Sal
Elaboración
1. Se les quitan las raíces a los canónigos y se
ponen en una ensaladera. Se aliñan con aceite y sal.
2. Se pelan las zanahorias y se hacen tiras finas
con un pelador. Se hacen también unas tiras de parmesano con el pelador.
3. Finalmente se ponen la zanahoria y el parmesano
sobre los canónigos, y se añaden las aceitunas negras.
Menú:
Ensalada de canónigos y rúcula con zanahoria y
parmesano
Pasta con tomate y setas
