Coca de acelgas, cebolleta y tomate

Hace tiempo que quería probar esta coca, típica de Mallorca. Aunque no he preparado la masa, vale la pena probar las variadas masas de pizza que hay en el mercado y que nos facilitan la vida, para intentar estas recetas tradicionales. He aportado dos novedades: el tomate seco en lugar de fresco y el aliño con la salsa de piñones que uso para algunas recetas de pasta. Espero que os guste.

Ingredientes para 2 personas

Masa para pizza 

Foto: Mica Sant

150 g de hojas de acelga

1 cebolleta mediana

6 mitades de tomate seco

2 cucharadas de salsa de piñones 

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

1. Se lavan y se cortan, lo más pequeñas posible, las hojas de acelga (los tallos se pueden usar para otros platos) y se mezclan con la cebolleta y los tomates secos picados finamente. Se aliña con 2 cucharadas de salsa de piñones.

2. Se calienta el horno a 220º por abajo y, una vez alcanzada la temperatura, se introduce la masa de pizza (yo he usado de Casa Tarradellas, pero se puede elegir la que más os guste) y se hornea 5 minutos. Se saca la masa y se vierte encima la mezcla de verduras. Se sala y se echa un chorrito de aceite. Se introduce en el horno a 210º por arriba y por abajo.

3. Se hornea la coca durante 10 o 15 minutos (en función de cada horno) hasta que los bordes de la coca estén dorados y la verdura se vea cocida.

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Lentejas con chorizo

Coca de acelgas, cebolleta y tomate seco

Con esta receta pueden comer de 2 a 4 personas, en función de si hemos preparado un primer plato o no. También es una cena estupenda.

Coca de calabacín, tomate y aceite de albahaca

Esta es la típica receta que suelo preparar para cenar, aunque también me gusta como segundo plato cuando se acerca el fin de semana. No sé por qué todas estas recetas informales me anuncian siempre el tiempo de descanso y la vida relajada.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

1 base de pizza de buena calidad

1 calabacín mediano

1 tomate de pera

2 o 3 tomates secos

Albahaca

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

1. Se calienta el horno a 240º y mientras se preparan los ingredientes: se cortan el calabacín y el tomate de pera en rodajas finas y se reservan.

2. Cuando el horno esté caliente, se extiende la base de pizza y se distribuye de manera uniforme el calabacín; encima se pone el tomate. Se echa una pizca de sal y se rocía con aceite de albahaca.

 3. A continuación, se introduce la coca y se hornea durante 10 minutos hasta que esté doradita.

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Crema fría de garbanzos con verduritas

Coca de calabacín, tomate y aceite de albahaca

Coca mini de espinacas

Hace mucho tiempo que quería probar las empanadas argentinas, porque tengo una amiga de allí y siempre me dice que en su casa son la locura. Por fin me decidí a comprar una marca importada, que me recomendó mi amiga, y, aunque las he utilizado como base para hacer estas mini cocas, la verdad es que están estupendas: crujientes, suaves y muy recomendables.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

6 tapas de empanada argentina

200 g de espinacas salteadas

3 tomates secos

Unos aros de cebolleta

Aceite, sal y pimienta

Elaboración

1. Se saltean las espinacas (pueden ser frescas o congeladas) con un poco de aceite, se cortan los tomates secos en tiras y la cebolleta en aros finos.

2. Sobre las tapas de empanada, se distribuyen las espinacas salteadas y picadas, los tomates secos y los aros de cebolleta.

3. Se añade un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, y se meten al horno precalentado a 200º durante 15-20 min.

No hace falta decir que estas tapas de empanada se pueden sustituir por cualquier otro tipo de masa, sea para empanadillas, pizzas o cocas variadas. Por cierto, la marca que he utilizado se llama Fargo: espero que las disfrutéis.

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Alubias blancas con bacalao

Cocas mini de espinacas

Coca de berenjena, tomate y tomillo

Desde que he descubierto que las cocas, al estilo mallorquín o catalán, resultan más ligeras y sientan mejor a la digestión (básicamente porque no llevan queso) que las pizzas, ya no puedo cambiar. Eso sí, aprovecho las estupendas bases de pizza que se encuentran en el mercado para facilitarme el trabajo. Aquí va una receta.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

1 base de pizza fina (si es posible cuadrada)

1 berenjena

2 tomates de pera

Tomillo

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

1. Se corta el tomate en rodajas finas, y se van poniendo en un escurridor para que suelten parte del agua. Se corta también la berenjena en rodajas finas.

2. Se extiende la base de pizza y se alternan las rodajas de tomate y berenjena hasta rellenar toda la base. Se espolvorea con tomillo y sal, y se echa un chorrito de aceite de oliva.

3. Se mete en el horno precalentado a 200-250º, siguiendo las instrucciones del fabricante, y se cuece unos 12-15 min.

Aunque cada uno puede utilizar la base de pizza que más le guste, incluso puede hacerla casera, yo utilizo la Finissima de Buitoni. El secreto para que salga crujiente consiste en calentar el horno con la bandeja dentro y, una vez que estén bien calientes el horno y la bandeja, se introduce rápidamente la coca. Seguid mi consejo y veréis.

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Coca de berenjena, tomate y tomillo