Hoy he tenido una mañana muy ajetreada. Como el primer plato ya lo tenía preparado, ahí va un segundo rápido, pero a la vez sabroso y ligero.
Ingredientes para 2 personas
150 g de espinacas frescas
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| Foto: Mica Sant |
150 g de coliflor cocida
3 o 4 huevos
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
1. Se lavan muy bien las espinacas y se saltean con
una cucharada de aceite de oliva hasta que estén hechas. Se escurren y se pican bien.
2. Se pica y se dora el diente de ajo, y se mezcla
con las espinacas y la coliflor picadas.
3. Se baten los huevos, se añaden a las verduras y
se cuaja la tortilla en forma redonda o francesa.
Menú:
Tortilla de espinacas y coliflor
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