Ensalada de escarola con castañas, setas y pollo asado

Esta es la última entrada del año y quizá, quién sabe..., la última de este blog. Me voy a tomar unos días para reflexionar sobre cómo continuar este proyecto o, simplemente, sobre si lo quiero continuar. De momento, os propongo esta ensalada templada, fácil de hacer y con sabor invernal, muy oportuna tras tantos días de excesos gastronómicos navideños.

Ingredientes para 2 personas

150 g de escarola

Foto: Mica Sant

150 g de pollo asado

100 g de setas variadas

1 diente de ajo

6-8 castañas

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

1. Se lava la escarola y se cortan las hojas en trozos pequeños. Se corta el pollo asado en dados y se reserva.

2. En una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva se saltean las setas troceadas con el diente de ajo picado y una pizca de sal. Se reservan.

3. Finalmente, en una ensaladera se ponen todos los ingredientes: la escarola con el pollo, las setas y las castañas en trozos. Se aliña con aceite de oliva y sal.

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Ensalada de escarola con castañas, setas y pollo asado

Tortilla de cebolla y cecina

Menestra con toque otoñal

Las verduras siempre son una buena opción como primer plato. Yo no prescindo de ellas nunca y, en cada temporada, me gusta introducir algún ingrediente propio del momento. Por eso, a esta menestra le he añadido las castañas y el resultado ha sido realmente exquisito y original.

Ingredientes para 2 personas

1 puerro 

Foto: Mica Sant

25 g de jamón

150 g de castañas

100 g de zanahoria

4 alcachofas

Aceite y sal

Elaboración

1. Se corta el puerro en rodajas finas y se dora junto con el jamón en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal.

2. Se añade la zanahoria en bastones, las alcachofas en cuartos y las castañas en trozos irregulares, previamente peladas y cocidas todas ellas.

3. Se saltea todo 5 min para que se mezclen bien los sabores, se pone a punto de sal y listo.

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Menestra con toque otoñal

Churrasco con patatas y ajos fritos

Cerdo con castañas

Este plato me encanta. Es súper fácil de hacer: vamos, se hace solo, y está riquísimo. El único problema son las castañas, que cuesta pelarlas… Si tenéis oportunidad de comprarlas peladas y secas, adelante, se ponen un rato en remojo antes de echarlas al guiso y están igual de buenas. Yo las compro en una tienda de frutos secos de toda la vida y me facilita mucho el trabajo.

Ingredientes para 2 personas

500 g de carne de cerdo

Foto: Mica Sant

2 cebollas grandes

2 dientes de ajo

6-8 castañas

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Elaboración

1. En una cazuela, se dora el cerdo a fuego fuerte.

2. A continuación se añade la cebolla en juliana y el ajo, se pone a fuego lento y se tapa. Se pone a punto de sal y pimienta, y se guisa durante 1 hora hasta que la cebolla desaparezca y la carne esté tierna.

3. Finalmente, se pelan las castañas, se añaden al guiso y se cuece todo 15 minutos más.

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