jueves, 27 de septiembre de 2012
miércoles, 26 de septiembre de 2012
Ensalada verde con espárragos y salmón
Una ensalada fresca, antes de que se vaya el calor
definitivamente.
200 g de hojas de lechugas variadas
Ingredientes para 2 personas
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| Foto: Mica Sant |
4-6 espárragos blancos
50 g de salmón ahumado
4-6 pepinillos en vinagre
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Elaboración
1. Se lavan bien y se cortan las lechugas variadas y
se ponen en una ensaladera
2. Se mezclan las hojas con los espárragos cortados
en trozos grandes, el salmón en dados y los pepinillos en trozos grandes.
3. Se aliña con aceite de oliva, vinagre y sal.
Menú:
Ensalada verde con espárragos y salmón
Bacalao ajoarriero a mi estilo
Esta
receta la tenía que haber colgado ayer, día 25 de septiembre, pero con la organización posvacacional
se me echó el tiempo encima y...; así que hoy publico dos recetas por el mismo precio.
1 lomo
de bacalao (unos 150 g)
Ingredientes para 2 personas
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| Foto: Mica Sant |
1 diente
de ajo
1
cebolleta
1
pimiento verde
½
pimiento rojo asado
1 tomate
maduro
Aceite
de oliva y sal
Elaboración
1. Se
desala el bacalao, se escurre, se seca con papel de cocina y se hace migas sin
quitarle la piel.
2. Se
cortan en juliana, no muy fina, la cebolla y el pimiento verde, y el ajo, en
láminas; se pone todo a freír en una cazuela con 4 cucharadas de aceite. Cuando
haya tomado color, se añade el pimiento rojo asado muy picadito y el tomate
rallado. Se deja freír unos 10 min.
3. Se
añade el bacalao al sofrito anterior y se remueve la cazuela en círculos para
que el bacalao suelte la gelatina y ligue.
Menú:
Bacalao
ajoarriero a mi estilo
lunes, 24 de septiembre de 2012
Coliflor con refrito de ajo y pimentón
Con el
cambio de estación, empezamos a incorporar las verduras de esta temporada en
nuestros menús. Esta receta puede tomarse caliente o del tiempo en función de
la temperatura que tengamos en estos primeros días del otoño, que no siempre son lo frescos que
nos gustaría.
1
coliflor mediana
Ingredientes para 2 personas
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| Foto: Mica Sant |
2
dientes de ajo
4
cucharadas de aceite de oliva
1
cucharadita de pimentón
Sal
Elaboración
1. Se
corta la coliflor en ramilletes y se cuece durante 10-12 min en agua hirviendo
con sal.
2. Una
vez hervida la coliflor, se escurre bien y se reserva.
3. En
una sartén se doran los dientes de ajo picados en el aceite de oliva; se retira
el aceite del fuego y se añade el pimentón; por último, se vierte el refrito
sobre la coliflor.
Menú:
Coliflor
con refrito de ajo y pimentón
viernes, 7 de septiembre de 2012
Gambas a la plancha
De vez en cuando conviene darse un caprichito: como
es el caso de estas gambas rojas del Mediterráneo. Las compré y las comimos en
Almería. Aquí va la elaboración.
Ingredientes para 2 personas
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| Foto: Mica Sant |
250-300 g de gamba roja del Mediterráneo
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
1. En una plancha bien caliente, se pone una gota de
aceite de oliva.
2. Se van poniendo las gambas y se hacen por ambos
lados durante 1 o 2 min en función de su tamaño.
3. Se les añade sal por los dos lados mientras están
en la plancha y, finalmente, se pasan a un plato.
Menú:
Gambas a la plancha
jueves, 6 de septiembre de 2012
Tortilla de berenjena y tomate
Una tortilla muy original y que gusta a todos los
que la prueban. ¡Que aproveche! Mañana me voy de vacaciones. Vuelvo en 3 semanas con más recetas de otoño.
2 berenjenas medianas
Ingredientes para 2 personas
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| Foto: Mica Sant |
1 tomate de ensalada grande
3 huevos
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
1. Se corta la berenjena en dados medianos y se
fríen en abundante aceite de oliva. Se corta el tomate en dados medianos.
2. Se baten los huevos con un poco de sal, se añaden
la berenjena frita y los dados de tomate y se mezcla todo.
3. Se dora la tortilla por ambos lados.
Menú:
Tortilla de berenjena y tomate
miércoles, 5 de septiembre de 2012
Ensalada de lechuga con anchoas y aceitunas
Fácil y refrescante para los últimos calores del
verano.
Ingredientes para 2 personas
1 lechuga
2 anchoas
6-8 aceitunas negras
1 cucharada de mayonesa
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
Sal y pimienta
Elaboración
1. Se pone en una ensaladera la lechuga, lavada y
troceada; las anchoas, picadas en trozos no demasiado pequeños, y las
aceitunas.
2. Aparte, se mezcla 1 cucharada de mayonesa con dos
de aceite de oliva y el ajo muy picado, sal y pimienta negra. Si la salsa queda
muy espesa, se aligera con una cucharada de agua.
3. Se aliña la ensalada con la salsa anterior y se
remueve bien.
Menú:
Ensalada de lechuga con anchoas y aceitunas
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