Coliflor con pesto

Esta receta es muy fácil y de lo más sabrosa. Una forma diferente de comer la coliflor. Lo más importante es no cocer demasiado la verdura, por eso hay que estar atentos y cortar a tiempo la cocción.

Ingredientes para 2 personas

500 g de coliflor

Foto: Mica Sant

3-4 cucharadas de pesto

Mezcla de semillas

Agua y sal

Elaboración

1. Se trocea la coliflor en pequeñas flores y se lavan en abundante agua. Se ponen en una cazuela cubiertas de agua y se ponen a cocer. Se añade un poco de sal y se tapa la cazuela. 

2. Cuando empieza el agua a hervir, se aparta y se deja tapada 5-10 minutos hasta comprobar que la coliflor está cocida pero al dente.

3. Finalmente, se añaden las semillas (pipas de girasol y calabaza, semillas de amapola, sésamo…, o incluso, frutos secos picados) sobre la coliflor y unas cucharadas de pesto al gusto.

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Pasta con pesto, anchoas y aceitunas negras

Una receta tan sencilla como buena. Si se compra un buen pesto en conserva se prepara en 15 minutos: el tiempo que tarda en hervir el agua y en cocerse la pasta. ¿Hay algo mejor para el verano?

Ingredientes

Foto: Mica Sant

150 g de espaguetis
2-3 cucharadas de pesto (puede ser en conserva):

100 g de albahaca

100 g de piñones

40 g de queso parmesano

40 g de queso curado

1 diente de ajo

Aceite de oliva

2 anchoas

6-8 aceitunas negras

Sal

Elaboración

1. En un recipiente, se ponen todos los ingredientes del pesto con una pizca de sal, se cubren de aceite de oliva y se trituran hasta que quede una salsa homogénea y espesa. Se reserva.

2. Se pican las anchoas y las aceitunas negras, y se mezclan con 2-3 cucharadas del pesto anterior.

3. Se cuece la pasta al dente y se sirve con la salsa.

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Pasta con pesto y algo más

Tras el breve incidente con mi conexión a Internet, os propongo este plato de pasta que se prepara en menos de 30 min. No sé si mi versión del pesto es muy ortodoxa o no: me la enseñó hace muchos años una compañera de piso que había vivido en Nápoles, así que… supongo que es de fiar. Si al pesto le añadimos alguna cosita más, el resultado es espléndido.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

8-10 aceitunas negras y verdes

4 tomates secos en aceite

1 cucharadita de alcaparras

20 g de albahaca

10 g de piñones

10 g de parmesano rallado

10 g de queso oveja curado rallado

1 diente de ajo

100 g de aceite

Orégano

Sal

Elaboración

1. Se hace el pesto triturando (no batiendo) la albahaca, los piñones, el diente de ajo y el aceite; se añaden el parmesano y el queso de oveja rallados, y se mezcla bien.

2. Se pican las aceitunas, las alcaparras y los tomates groseramente. Se añaden 3 o 4 cucharadas del pesto anterior y un poco de orégano, se remueve todo y se pone a punto de sal.

3. En una fuente, se sirve la pasta previamente cocida con la salsa por encima.

En esta ocasión, aunque hay muchas marcas de pasta que me encantan, no recomiendo ninguna en especial, porque la que aparece en la foto la he hecho yo misma, pero esa es una historia que os contaré otro día.

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