Pasta con pesto y algo más

Tras el breve incidente con mi conexión a Internet, os propongo este plato de pasta que se prepara en menos de 30 min. No sé si mi versión del pesto es muy ortodoxa o no: me la enseñó hace muchos años una compañera de piso que había vivido en Nápoles, así que… supongo que es de fiar. Si al pesto le añadimos alguna cosita más, el resultado es espléndido.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

8-10 aceitunas negras y verdes

4 tomates secos en aceite

1 cucharadita de alcaparras

20 g de albahaca

10 g de piñones

10 g de parmesano rallado

10 g de queso oveja curado rallado

1 diente de ajo

100 g de aceite

Orégano

Sal

Elaboración

1. Se hace el pesto triturando (no batiendo) la albahaca, los piñones, el diente de ajo y el aceite; se añaden el parmesano y el queso de oveja rallados, y se mezcla bien.

2. Se pican las aceitunas, las alcaparras y los tomates groseramente. Se añaden 3 o 4 cucharadas del pesto anterior y un poco de orégano, se remueve todo y se pone a punto de sal.

3. En una fuente, se sirve la pasta previamente cocida con la salsa por encima.

En esta ocasión, aunque hay muchas marcas de pasta que me encantan, no recomiendo ninguna en especial, porque la que aparece en la foto la he hecho yo misma, pero esa es una historia que os contaré otro día.

Menú

Ensalada de pimientos rojos con bacalao

Pasta con pesto y algo más

Pasta con pimiento, calabacín y piñones

Una nueva receta de pasta con la verdura estrella del verano: el pimiento, esta vez rojo y amarillo para darle al plato mucho color. No hace falta decir que si no tenemos a mano pimiento amarillo, se puede sustituir por pimiento verde o, simplemente, prescindir de él.

Foto: Mica Sant

Ingredientes para 2 personas

175 g de tagliatelle

1 diente de ajo

1 pimiento rojo pequeño

1 pimiento amarillo pequeño

1 calabacín mediano

2 cucharaditas de piñones

Albahaca

Aceite de oliva

Sal

Elaboración
1. Se cortan las verduras en dados pequeños. Se saltean a fuego medio fuerte en 2 cucharadas de aceite con un poco de sal, por este orden: ajo, pimiento rojo y amarillo y, por último, calabacín.

2. Cuando las verduras estén doraditas, pero crujientes, se añaden los piñones y se saltean un poco más.

3. Se añaden un par de cucharadas de aceite de albahaca, que habremos preparado previamente, y se mezclan con la pasta al dente.

Menú:
Ensalada de lechuga con anchoas y aceitunas
Pasta con pimiento, calabacín y piñones

Ensalada de tomate, aceitunas, pepinillos y alcaparras

Otra ensalada veraniega y con aroma muy italiano: perfecto como primer plato, como acompañamiento o para cenar.

Foto: Mica Sant

Ingredientes para 2 personas

2-3 tomates de pera

10-12 aceitunas

2 cucharaditas de alcaparras en vinagre

6-8 pepinillos en vinagre
1 diente de ajo
Albahaca
Sal

Elaboración
1. Se cortan los tomates en dados y se les añaden las alcaparras, junto con las aceitunas y los pepinillos en rodajitas.

2. Se aliña la ensalada con el diente de ajo y la albahaca muy picados, aceite y sal.

3. Se deja reposar y se sirve con rebanadas de pan.

Menú:
Ensalada de tomate, aceitunas, pepinillos y alcaparras
Sardinas a la sal de hierbas

Pasta con berenjena y tomate

No hay mucho que decir sobre esta receta, solamente: hummmm. Los fanáticos de la pasta lo entenderán cuando la preparen.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

175 g de orecchiette

1 berenjena

1-2 dientes de ajo

1 lata de tomate en trocitos (400 g)

Aceite de oliva

Sal y azúcar

Aceite de albahaca o albahaca fresca

Parmesano

Elaboración

1. Se corta la berenjena en dados, sin pelar, y se fríe en 5-6 cucharadas de aceite a fuego fuerte con un poco de sal. Una vez frita, se escurre en un colador para quitar el exceso de aceite.

2. Del aceite escurrido, se ponen 2 cucharadas en la sartén y se fríen los dientes de ajo, cortados en 4 trozos y aplastados, y el tomate en trocitos. Se añade un poco de sal y de azúcar.

3. Cuando el tomate esté frito, se mezcla con la berenjena unos minutos. Finalmente, se añade un poco de aceite de albahaca o unas hoja de albahaca fresca picada. Se espolvorea con parmesano recién rallado.

La pasta que he utilizado es otra de mis favoritas, De Cecco, concretamente orecchiette de sémola. Es una pasta pequeña de una textura muy suave. Yo la compro en una tienda de productos italianos, pero también la he visto el El Corte Inglés.

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Ensalada verde con anchoas, parmesano y...

Pasta con berenjena y tomate