Guisantes con cardo

Hace un par de días compré unos guisantes frescos en la frutería y hoy los he preparado con un poco de cardo. La combinación ha resultado un éxito.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

250 g de guisantes

150 g de cardo cocido

1 cebolleta

1 diente de ajo

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

1 zanahoria

1 pizca de harina

Aceite de oliva

½ vaso de agua

Sal y pimienta

Elaboración

1. Se pican finamente la cebolleta, el ajo, el pimiento rojo y el verde, y la zanahoria se ralla. Se rehoga todo a fuego lento en 2 cucharadas de aceite con un poquito de sal.

2. Cuando esté bien rehogado, se añade la harina y se cocina. A continuación, se añaden el cardo y los guisantes cocidos, se cubren con el agua y se ponen a punto de sal y pimienta.

3. Se deja cocer unos minutos para que se mezclen bien los sabores.

Se trata de una forma distinta de comer los guisantes: un producto muy primaveral. Aunque también, se pueden utilizar congelados, pero nunca de lata, pues dan un sabor muy extraño al plato.

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Cardo con guisantes

Pollo al limón

La comida y el arte

Aprovechando la estampida general en Barcelona, debido a las vacaciones de Semana Santa, me he acercado a ver la exposición «El arte del comer. De la naturaleza muerta a Ferran Adrià», que se presenta en La Pedrera, sede de la Fundació Catalunya Caixa, del 15 de marzo al 16 de junio.

Mañana más...

Atún o bonito con pimientos y cebolleta

Ya empieza a oler a productos de primavera y de verano. El pescado azul comienza a estar en su punto, y se inicia la temporada del atún, el bonito, la caballa, la sardina… Hoy presento una receta muy fácil, como siempre, pero no menos rica.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

300 g de atún o bonito fresco en dados

2 cebolletas

1 pimiento rojo

2 pimientos verdes

Aceite de oliva y sal

Elaboración

1. Se corta la cebolleta en juliana no demasiado fina; los pimientos, primero en tiras finas y, después, en trozos de unos 3-4 cm.

2. Se sofríe todo, en una cazuela destapada, a fuego medio, con un poco de sal y 4 cucharadas de aceite.

3. Cuando las verduras estén muy hechas y se hayan reducido a la mitad (unos 30 min), se corta el pescado en dados, se sazona, se añade a la cazuela y se tapa 5 o 10 min en función del grosor del atún.

La melosidad del pimiento combina perfectamente con la carne recia del atún (y, ahora que lo pienso, seguramente también con la del bacalao). Si seguís mi consejo de cocinar el pescado solo 10 min, el plato resulta para chuparse los dedos. ¡Buen fin de semana!

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Alubias carillas con verduritas

Atún o bonito con pimientos y cebolleta

Sopa de cebolleta, pimiento y tomate

Esta es una sopa con productos de primavera. A mí me gustan mucho las sopas, y, como hoy todavía hace un día algo fresquito, esta receta va muy bien para levantar el ánimo.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

1 cebolleta grande (unos 200 g)

1-2 tomates maduros (unos 200 g)

1 pimiento verde (unos 100 g)

50 g de jamón

½ l de caldo de ave o de verduras

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

1. Se pica la cebolleta finamente y, en una cazuela, se sofríe a fuego lento con 2 cucharadas de aceite y un poco de sal. Cuando esté transparente, se añade el pimiento verde también muy picadito y se deja sofreír a fuego lento con la cazuela tapada, al menos 20 min.

2. Se ralla el tomate y se añade al sofrito anterior. Con la cazuela destapada, se deja sofreír 10-15 min. A continuación se pica el jamón en daditos, se agrega a la cazuela y se rehoga 1 min.

3. Por último, se vierte el caldo y se deja hervir 10 min más para que se mezclen bien los sabores. Se pone a punto de sal.

La sopa debe estar espesita de verduras: nada de encontrarse la cebolleta y el pimiento escasamente y por ahí flotando. A quien no le guste así, otra opción es triturar las verduras; personalmente, prefiero encontrármelas en la cuchara. ¡Que os guste mucho!

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Sopa de cebolleta, pimiento y tomate

Revuelto de espárragos verdes y jamón

Pasta con berenjena y tomate

No hay mucho que decir sobre esta receta, solamente: hummmm. Los fanáticos de la pasta lo entenderán cuando la preparen.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

175 g de orecchiette

1 berenjena

1-2 dientes de ajo

1 lata de tomate en trocitos (400 g)

Aceite de oliva

Sal y azúcar

Aceite de albahaca o albahaca fresca

Parmesano

Elaboración

1. Se corta la berenjena en dados, sin pelar, y se fríe en 5-6 cucharadas de aceite a fuego fuerte con un poco de sal. Una vez frita, se escurre en un colador para quitar el exceso de aceite.

2. Del aceite escurrido, se ponen 2 cucharadas en la sartén y se fríen los dientes de ajo, cortados en 4 trozos y aplastados, y el tomate en trocitos. Se añade un poco de sal y de azúcar.

3. Cuando el tomate esté frito, se mezcla con la berenjena unos minutos. Finalmente, se añade un poco de aceite de albahaca o unas hoja de albahaca fresca picada. Se espolvorea con parmesano recién rallado.

La pasta que he utilizado es otra de mis favoritas, De Cecco, concretamente orecchiette de sémola. Es una pasta pequeña de una textura muy suave. Yo la compro en una tienda de productos italianos, pero también la he visto el El Corte Inglés.

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Ensalada verde con anchoas, parmesano y...

Pasta con berenjena y tomate

Ensaladilla rusa 4i

Esta es mi ensaladilla rusa rápida con 4 ingredientes. La he visto hacer de formas muy variadas; pero, como yo no tengo mucho tiempo y en casa gusta una barbaridad para comer, cenar o picotear algo de vez en cuando, os propongo esta que se prepara en un santiamén.

Ingredientes

Foto: Mica Sant

2 patatas grandes (unos 400 g)

2 zanahorias (unos 150 g)

6-8 pepinillos

150 g de bonito

4 cucharadas soperas grandes de mayonesa

1 cucharadita de café rasa de mostaza

Sal

Elaboración

1. Se lavan las patatas, se pinchan con un tenedor y se cuecen en el microondas 4-5 min a máxima potencia. Se lavan las zanahorias y se cuecen con piel en agua con sal unos 30 min.

2. Se dejan enfriar las patatas y las zanahorias, se pelan y se cortan en dados pequeños. Se pican los pepinillos finamente, se escurre el bonito y se desmenuza.

3. Se mezclan los 4 ingredientes en una ensaladera y se aliñan con 3 cucharadas de mayonesa y la mostaza. Se pone la ensaladilla a punto de sal. Se añade 1 cucharada de mayonesa por encima y se extiende bien.

Esta noche ceno también ensaladilla, sí, señor. Y mañana y, quizá, pasado, porque con estas cantidades da para varios días.

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Ensaladilla rusa 4i

Rape al horno con cebolleta, pimiento y tomate

Solomillo de cerdo con vino y guarnición de pimientos asados

Me encanta este tipo de recetas en estos días en que el buen tiempo parece que se ha acabado de imponer. Son fáciles, rápidas y muy buenas y resultonas.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

1 solomillo de cerdo de 400 g

½ copa de vino blanco

150 de pimientos rojos asados (naturales o en conserva)

1 diente de ajo

Hierbas provenzales

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

1. Se limpia el solomillo de la grasa y pieles exteriores, y se le cortan las puntas para darle mejor forma. Se le pone sal y hierbas provenzales por los dos lados.

2. En una sartén caliente, se pone 1 cucharada de aceite de oliva y se dora el solomillo por todos los lados. Se vierte la copa de vino, se deja que se evapore el alcohol, se baja el fuego y se tapa 10-15 min en función del punto de la carne que se desee. Se vuelve a destapar y se le va dando vueltas a la carne hasta que se consuma todo el vino.

3. Para acompañar la carne, en 1 cucharada de aceite de oliva, se dora 1 diente de ajo picado, se añaden los pimientos rojos también muy picaditos y se rehogan. Se ponen a punto de sal.

Aparte del solomillo, también se pueden preparar de esta forma las chuletas con hueso y los filetes de lomo (algo gruesos para que no queden resecos. Si el cerdo, además, es ibérico, mejor que mejor.

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Pisto de berenjena

Solomillo de cerdo con vino