Ensalada de patata, cebolleta y jamón

En el capítulo de ensaladas cuya base es la patata, esta me parece especialmente original y sabrosa. Una buena dosis de hidratos para aguantar todo el día, pero a la vez una receta muy fresca.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

1 patatas grande

1 cebolleta grande

2 lonchas de jamón serrano

Tomillo

Mayonesa

Mostaza     

Aceite de oliva y sal

Elaboración

1. Se cuecen las patatas con piel en agua con sal. Una vez cocidas, se pelan, se dejan enfriar y se cortan en trozos irregulares.

2. Se dora la cebolleta, cortada en juliana, a fuego muy lento hasta que quede suave; se dora el jamón en una sartén si añadir aceite. Cuando esté crujiente, se corta en cuadrados.

3. Se mezclan las patatas con la cebolleta y se aliñan con mayonesa, un poco de mostaza, tomillo y sal. Se pone el jamón por encima.

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Ensalada de patata, cebolleta y jamón

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