Rape frío con pimentón

Desde que vi a Karlos Arguiñano preparar esta receta, no he dejado de hacerla en casa, aunque yo me complico menos la vida y utilizo una mayonesa común y corriente. Nos encanta comer el rape de esta forma, porque resulta ligero y muy fresco en los días de calor.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

400 g de rape (en lomos)

Pimentón dulce

Mayonesa

Sal

Elaboración

1. Se salan los lomos de rape y se embadurnan de pimentón. Se envuelve cada lomo de rape con plástico de cocina como si fuera un caramelo.

2. Se introducen en agua hirviendo y se cuecen 5-10 min en función del grosor.

3. Se sacan, se cortan en medallones, se dejan enfriar y se sirven con mayonesa al gusto.

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