Ensalada de habitas

Por fin es viernes y, para comenzar con energía el fin de semana, hay que comer legumbres. Yo creo que esta es una ensalada muy original y que vale la pena hacerla para quitarnos de una vez la idea de que las habitas solo se pueden tomar salteadas o fritas.

Foto: Mica Sant

Ingredientes para 2 personas

200 g de habitas cocidas (congeladas o en conserva)

Unas hojas de lechugas variadas
1 tomate
½ puerro
50 g de jamón serrano
Aceite de oliva
3-4 hojas de menta
Sal

Elaboración
1. Se cuecen las habitas en agua hirviendo con sal durante 5 min (o se compran cocidas en conserva) y se dejan enfriar.

2. Se pican el puerro y el jamón finamente y se fríen en 2 cucharadas de aceite; se dejan templar.

3. En una ensaladera, se mezclan las lechugas con las habitas frías y el tomate cortado en dados pequeños. Se aliña la ensalada con el puerro y el jamón frito, la menta picada y un poco de sal.

¡Absolutamente refrescante!

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Ensalada de habitas
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