Verduras al horno

Me encanta esta forma de preparar las verduras: casi no tiene trabajo y el resultado es excelente. Aprovechemos al máximo las verduras de verano.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

½  cebolleta

½ pimiento rojo

½ berenjena

½ calabacín

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de aceite de albahaca

Sal y pimienta

Elaboración

1. Se lavan y trocean todas las verduras en dados medianos.

2. Se ponen en una fuente de horno, se les echan 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta, y se asan a 200º durante 30-40 min, dándoles la vuelta de vez en cuando.

3. Cuando estén hechas, se dejan reposar y se les añade 1 o 2 cucharadas de aceite de albahaca. Se toman tibias o a temperatura ambiente.

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Verduras al horno

Cerdo en adobo

Mejillones con aceite de ajo y perejil

Solo quiero desear una cosa a todos: ¡buen y caluroso fin de semana!

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

1 kg de mejillones

1 copita de cerveza o vino blanco

1-2 dientes de ajo

3-4 ramas de perejil

Aceite de oliva

Sal (una pizca)

Elaboración

1. Se limpian los mejillones y, en una cazuela amplia, se ponen con la cerveza hasta que estén abiertos.

2. Se trituran los dientes de ajo y el perejil con aceite de oliva y una pizca de sal (opcional), y se reserva.

3. Se disponen los mejillones en una fuente, quitándoles una de las conchas, y se rocían con el aceite de ajo y perejil.

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Ensalada de habitas

Mejillones con aceite de ajo y perejil

Crema fría de puerros con almendra

Las sopas y cremas frías en verano son una delicia. Para que no sea todo gazpacho y tomate, he aquí esta crema de puerros.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

350 g de puerros (2 y ½ )

1 patata pequeña (100 g)

6-8 almendras crudas

4 cucharadas de aceite de oliva

½ l de agua

Sal

Elaboración

1. Se pican los puerros y, en 4 cucharadas de aceite, se sofríen a fuego lento en una cazuela sin que tomen color, junto con las almendras crudas.

2. Se pela la patata y se corta en trozos. Se añade a los puerros y se rehoga todo 5 min. Se añade el agua y se cuece hasta que la patata esté tierna.

3. Se tritura y se deja enfriar en la nevera. Se sirve con un poco de almendra frita picada por encima y un chorrito de aceite de oliva crudo.

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Crema fría de puerros con almendra

Revuelto de calabacín y bacalao ahumado

Pasta con tomate, ajo, menta y jamón

Me encanta esta receta de pasta: en esta ocasión he escogido gnocchi, pero queda bien con cualquier tipo de pasta corta. La salsa de tomate tiene un sabor muy fresco y especial con el toque de la menta. Ideal para un verano caluroso.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

175 g de gnocchi

2 tomates de pera maduros

2 ramas de menta

2 dientes de ajo

50 g de jamón

Aceite

Pimienta

Sal

Elaboración

1. Se pican los dientes de ajo y se doran en 2 cucharadas de aceite.

2. Se cortan los tomates en trozos medianos y se añaden a la sartén con el ajo y 1 rama de menta. Se fríen a fuego fuerte unos 10-15 min.

3. Se retira la salsa del fuego, se añade el jamón salteado aparte y se mezcla con la pasta cocida. Se espolvorea con unas hojas de menta picaditas y se pone a punto de sal y pimienta negra.

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Cogollos con ajo y bonito

Pasta con tomate, ajo, menta y jamón

Ensalada de patata, cebolleta y jamón

En el capítulo de ensaladas cuya base es la patata, esta me parece especialmente original y sabrosa. Una buena dosis de hidratos para aguantar todo el día, pero a la vez una receta muy fresca.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

1 patatas grande

1 cebolleta grande

2 lonchas de jamón serrano

Tomillo

Mayonesa

Mostaza     

Aceite de oliva y sal

Elaboración

1. Se cuecen las patatas con piel en agua con sal. Una vez cocidas, se pelan, se dejan enfriar y se cortan en trozos irregulares.

2. Se dora la cebolleta, cortada en juliana, a fuego muy lento hasta que quede suave; se dora el jamón en una sartén si añadir aceite. Cuando esté crujiente, se corta en cuadrados.

3. Se mezclan las patatas con la cebolleta y se aliñan con mayonesa, un poco de mostaza, tomillo y sal. Se pone el jamón por encima.

Menú:

Ensalada de patata, cebolleta y jamón

Rodaballo a la plancha con verduritas

Hamburguesa de ternera con cebolla confitada

Últimamente han proliferado los locales donde se puede comer una hamburguesa de buena calidad de muy diversas maneras. Este placer también lo podemos disfrutar en casa: solo hay que encontrar el sitio adecuada en el que comprar la carne. En Barcelona, soy fiel a La botifarreria de Santa María, donde además de magníficas butifarras tienen una carne de excelente calidad.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

2 hamburguesas de ajo y perejil

2 cebolletas grandes

Aceto balsámico

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

1. Se corta la cebolleta en juliana fina y se hace a fuego lento en una sartén con 3-4 cucharadas de aceite hasta que quede completamente transparente.

2. Se añade un chorrito de aceto balsámico y se deja al fuego hasta que se evapore, y la cebolla adquiera un tono dorado.

3. Se pone la plancha al fuego y, cuando esté, muy caliente se hacen las hamburguesas por ambas partes al punto de cocción que cada uno prefiera. Se sirve con la cebolleta confitada encima.

Menú:

Ensalada de pimientos rojos con albahaca

Hamburguesa de ternera con cebolla confitada

Ensalada de alubias con pesto

Ya es viernes y, como es tradición en mi familia, se comen legumbres. Ahora en verano, en ensalada que están más fresquitas.

Buen fin de semana.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

200 g de alubias blancas cocidas

100 g de bacalao ahumado

6 tomates secos en aceite

½ cebolleta

8-10 aceitunas verdes

2 cucharadas de pesto (o aceite de albahaca)

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

1. En una ensaladera, se mezclan las alubias blancas cocidas con el bacalao en trozos, los tomates secos cortados en 4 trozos, la cebolleta en juliana y las aceitunas verdes.

2. Se aliña con 2 cucharadas de pesto (o aceite de albahaca), se pone a punto de sal y aceite y se deja enfriar.

Menú:

Ensalada de alubias con pesto

Coca de berenjena, tomate y tomillo