Ensalada de escarola con ajo y jamón

Me sumo hoy a las ensaladas de escarola que, en esta última semana, se vienen proponiendo en distintos blogs (el comidista y el cocinero fiel), con una propuesta algo más sencilla, pero en mi opinión igualmente sabrosa:

Foto: Mica Sant

Ingredientes para 2 personas

½ escarola

1-2 dientes de ajo

1 loncha de jamón serrano (unos 40-50 g)

Aceite de oliva virgen

Sal

Elaboración

1. Se cortan las hojas amarillas de la escarola, se lavan, se escurren bien y se trocean. Se reserva.

2. En una sartén con 2 cucharadas de aceite, se fríe el ajo muy picadito junto con el jamón hasta que adquieran un color dorado. Se deja enfriar.

3. Se aliña la ensalada con sal y el aceite anterior; si resultara poco aceite, se le añade 1 cucharada más de aceite crudo.

Y después de esta ensalada auténticamente de invierno, sugiero seguir con un plato de pasta. Esto es todo por hoy.

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Ensalada de escarola, ajo y jamón

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