Gambas a la plancha

De vez en cuando conviene darse un caprichito: como es el caso de estas gambas rojas del Mediterráneo. Las compré y las comimos en Almería. Aquí va la elaboración.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

250-300 g de gamba roja del Mediterráneo

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

1. En una plancha bien caliente, se pone una gota de aceite de oliva.

2. Se van poniendo las gambas y se hacen por ambos lados durante 1 o 2 min en función de su tamaño.

3. Se les añade sal por los dos lados mientras están en la plancha y, finalmente, se pasan a un plato.

Menú:

Pochas sencillas

Gambas a la plancha

Tortilla de berenjena y tomate

Una tortilla muy original y que gusta a todos los que la prueban. ¡Que aproveche! Mañana me voy de vacaciones. Vuelvo en 3 semanas con más recetas de otoño.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

2 berenjenas medianas

1 tomate de ensalada grande

3 huevos

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

1. Se corta la berenjena en dados medianos y se fríen en abundante aceite de oliva. Se corta el tomate en dados medianos.

2. Se baten los huevos con un poco de sal, se añaden la berenjena frita y los dados de tomate y se mezcla todo.

3. Se dora la tortilla por ambos lados.

Menú:

Ensaladilla de patata y merluza

Tortilla de berenjena y tomate

Ensalada de lechuga con anchoas y aceitunas

Fácil y refrescante para los últimos calores del verano.

Ingredientes para 2 personas

1 lechuga

2 anchoas

6-8 aceitunas negras

1 cucharada de mayonesa

2 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo

Sal y pimienta

Elaboración

1. Se pone en una ensaladera la lechuga, lavada y troceada; las anchoas, picadas en trozos no demasiado pequeños, y las aceitunas.

2. Aparte, se mezcla 1 cucharada de mayonesa con dos de aceite de oliva y el ajo muy picado, sal y pimienta negra. Si la salsa queda muy espesa, se aligera con una cucharada de agua.

3. Se aliña la ensalada con la salsa anterior y se remueve bien.

Menú:

Ensalada de lechuga con anchoas y aceitunas

Pasta con pimientos, calabacín y piñones

Sardinas a la sal de hierbas

Las sardinas me encantan: sobre todo a la brasa. Pero como en casa no se pueden preparar de esta forma, he optado por utilizar el horno. No es lo mismo, pero están riquísimas, sobre todo en verano, que están de temporada.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

8 sardinas medianas

Sal gorda

Hierbas provenzales

Elaboración

1. Se les quita la tripa a las sardinas, se lavan bien y se dejan un rato en agua para que se desangren.

2. Se mezcla la sal gorda con las hierbas provenzales y, en una fuente de horno, se pone la mitad de la sal en el fondo, se colocan las sardinas y se cubren con el resto de la sal.

3. Se calienta el horno a 200º y se asan las sardinas 10-15 min en función del tamaño que tengan. Se limpian bien las sardinas de sal y se sirven.

Menú

Ensalada de tomate, aceitunas, alcaparras y pepinillos

Sardinas a la sal de hierbas

Pisto de pimiento

Una receta muy sencilla para comenzar la semana.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo (o verde)

1 lata de tomate en trocitos (400 g)

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

1. Se lavan todas las verduras y se cortan en dados medianos, salvo el ajo, que se corta en láminas.

2. En una sartén con 4 cucharadas de aceite, se van echando, cada 5 minutos, por este orden: la cebolla y el ajo, el pimiento rojo, el pimiento verde y el amarillo y, finalmente, el tomate.

3. Se pone a punto de sal y se deja freír a fuego medio.

Menú:

Pisto de pimientos

Rollitos de pollo con hierbas y cerveza

Coca de calabacín, tomate y aceite de albahaca

Esta es la típica receta que suelo preparar para cenar, aunque también me gusta como segundo plato cuando se acerca el fin de semana. No sé por qué todas estas recetas informales me anuncian siempre el tiempo de descanso y la vida relajada.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

1 base de pizza de buena calidad

1 calabacín mediano

1 tomate de pera

2 o 3 tomates secos

Albahaca

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

1. Se calienta el horno a 240º y mientras se preparan los ingredientes: se cortan el calabacín y el tomate de pera en rodajas finas y se reservan.

2. Cuando el horno esté caliente, se extiende la base de pizza y se distribuye de manera uniforme el calabacín; encima se pone el tomate. Se echa una pizca de sal y se rocía con aceite de albahaca.

 3. A continuación, se introduce la coca y se hornea durante 10 minutos hasta que esté doradita.

Menú:

Crema fría de garbanzos con verduritas

Coca de calabacín, tomate y aceite de albahaca

Crema de espárragos verdes

Una crema deliciosa y ligera, que se puede tomar a mediodía y por la noche. En la época de calor, aconsejo tomarla a temperatura ambiente o fresca.

Ingredientes para 2 personas

Foto: Mica Sant

1 cebolleta o 1 puerro

1 manojo de espárragos trigueros

1 patata pequeña

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra

Elaboración

1. Se corta la cebolleta en trozos medianos y en una cazuela se rehoga durante 5 minutos con un poco de sal. Se cortan los espárragos trigueros en trozos y se añaden a la cebolleta, reservando las puntas. Se rehoga todo junto otros 5 minutos para potenciar los sabores.

2. Se pela y se corta la patata, y se añade a la olla. Se cubre de agua y se salpimienta. Cuando todo está tierno se tritura bien y, si se quiere obtener una crema más fina, se pasa por el chino.

3. Aparte, se saltean las puntas de espárragos con un poco de aceite y sal. Se sirve la crema con unas puntas de espárragos y un chorrito de aceite de oliva.

Menú:

Crema de espárragos verdes

Revuelto de judías verdes y pollo