Ensalada verde con alcachofas, anchoas y bonito

Una ensalada con ingredientes de los que siempre están por casa y con los que es fácil improvisar a la hora de comer o de cenar. 

Ingredientes para 2 personas

200 g de lechuga o 2 cogollos

Foto: Mica Sant

4 alcachofas

50 g de bonito en escabeche

2 filetes de anchoa

Hierbas provenzales

½ diente de ajo

Mayonesa

Sal

Elaboración

1. Se lavan bien las hojas de lechuga y se cortan en trozos irregulares. Se mezclan con las alcachofas cortadas por la mitad, el bonito desmigado y los filetes de anchoa enteros.

2. Se hace una vinagreta con 2 cucharadas de mayonesa, el ajo machacado y las hierbas provenzales. Se aligera con unas gotas de agua. Se prueba y se pone a punto de sal.

3. Se aliña la ensalada con la vinagreta anterior.

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