Puré de calabaza y zanahoria

Esta vez he optado por hacer un puré más espesito en lugar de una crema ligera de calabaza. Tiene una textura suave y deliciosa y me encanta el contraste con las semillas, aunque siempre se pueden sustituir por unos frutos secos picados o unos trocitos de pan frito. ¡Huuum!

Ingredientes para 2-3 personas

200 g de calabaza

Foto: Mica Sant

200 g de zanahoria

200 cebolleta

250 ml de leche

250 ml de agua

Cóctel de semillas

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Elaboración

1. En una sartén amplia, se doran a fuego fuerte la calabaza, la zanahoria y la cebolleta, cortadas en dados gruesos. Se pone un poco de sal.

2. Cuando tengan color, se añade el agua y la leche y se cuece todo hasta que la verdura esté tierna. Se pone un poco de pimienta negra al gusto.

3. Finalmente se tritura la verdura y se prueba para poner a punto de sal. Se sirve con un puñadito de semillas variadas (pipas de calabaza y girasol, amapola, etc.).

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Puré de calabaza y zanahoria

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