Sopa de cebolla con quesos variados

Para elaborar esta sopa es fundamental freír mucho la cebolla con el fin de que el caldo adquiera ese color tostado característico. El tipo de queso puede variar en función del que tengamos en casa.
 

Ingredientes para 2 personas

2 cebollas grandes

½ litro de caldo de ave o verduras

Foto: Mica Sant

50 g de queso variado (gouda, parmesano, cheddar)

Aceite de oliva

Sal 

Elaboración

1. En una olla, con 2-3 cucharadas de aceite de oliva, se fríe la cebolla, cortada en brunoise no muy fina, hasta que quede de un color bastante oscuro.

2. A continuación, se añade el caldo de ave o de verduras y se deja hervir 15 min más. 

3. Por último, se pone a punto de sal y se sirve con un montoncito de la mezcla de quesos rallados encima. 

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Sopa de cebolla con quesos variado
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